Les types de riz aux États-Unis

Les types de riz aux étas-unis.

Vous vous demandez quel type de riz choisir pour vos plats? Découvrez ici tout ce qu’il faut savoir sur le riz :

Types de riz américain

Le riz à grain long

Le grain est long et élancé, de quatre à cinq fois plus long que sa largeur. Les grains, une fois cuits, restent bien séparés les uns des autres, légers et gonflés. On préfèrera le riz à long grain si l’on souhaite respecter la forme et la texture imposées par une recette ou pour le conserver plus longtemps une fois cuit.

Pensez : pilafs, sautés, salades, soupes et mets du Sud. white long grain rice

Le riz à grain moyen

Rebondi sans être rond, le riz à grain moyen est de deux à trois fois plus long que sa largeur. Une fois cuits, les grains sont plus humides et moelleux que les variétés à long grain. Ils ont plus tendance à coller les uns aux autres. Le riz à grain moyen, comme le Calrose, est un bon choix pour les mets à consistance plus crémeuse.

Pensez : risottos ou poudings au riz, paellas, sushis et autres plats asiatiques.

white medium grain rice

Le riz à grain court

C’est un riz à grain presque rond, court et rebondi. Cuits, les grains sont moelleux et légèrement fermes, avec une certaine élasticité. Comme le riz à grain moyen, le riz à grain court convient parfaitement aux plats plus crémeux.

Pensez : poudings au riz et plats asiatiques.

short-grain

Brun

Un riz dont le son et le germe riches en éléments nutritifs sont toujours présents, en plus des fibres, antioxydants, vitamines et minéraux.

brown-rice

Basmati

Le riz Basmati est un riz aromatique à grain long doté d’un parfum et d’une saveur caractéristiques. Les grains cuits sont longs, séparés et aérés.

basmati

Étuvé

Le riz étuvé est un riz grossier assujetti à un procédé de pression à la vapeur avant d’être blanchi. Ce processus gélatinise l’amidon du grain, ce qui produit des grains cuits plus fermes et séparés.

parboiled

Blanc

Le riz a été entièrement blanchi, toutes les couches de son ayant été retirées. On l’appelle aussi le riz poli.
white short grain rice

Japonica

Un riz aromatique à grain entier dont le son est noir. Cuits, ses grains sont légèrement fermes et présentent des notes épicées subtiles.

black-japonica

Rouge

Le riz rouge aromatique à grain entier est doté d’un son teinté de rouge intense. Les grains cuits présentent un goût savoureux de noix, avec une texture plutôt ferme.

Red Aromatic

Arborio

Surtout utilisé dans le risotto, le riz Arborio présente une texture crémeuse et un centre pâteux. Il possède une capacité exceptionnelle à absorber les saveurs.
arborio

Jasmin

Le riz au jasmin est un riz aromatique à grain long au parfum et au goût distinctifs. Les grains cuits sont tendres, moelleux et collent ensemble.

jasmine

Autres types de riz :

Précuit : Aussi appelé riz à cuisson rapide ou riz instantané, ce riz a été précuit et déshydraté pour cuire plus rapidement.

Prêt-à-réchauffer : Présenté en contenants d’une portion et en sachets pouvant aller au micro-ondes, ce riz se prépare en quelques secondes pour offrir un choix sain et délicieux, simple et facile d’emploi.