Préparer du riz brun

Préparer du riz brun

Qu’est-ce que le riz brun?

Le riz brun n’a plus son enveloppe extérieure, mais les couches de son sont intactes, offrant des vitamines (en particulier celles du complexe B), des minéraux et des fibres supplémentaires.

Le riz brun et les autres riz à grains longs comme le riz rouge (Wehani®) et le noir (Japonica) présentent une texture ferme plaisante et une saveur de noix. Le riz à grain entier prend plus de temps à cuire que le riz blanc (poli), mais il est aussi facile à préparer. Lorsque cuit, il peut être réfrigéré jusqu’à une semaine et congelé pour une période atteignant six mois pour en avoir toujours à la portée de la main pour les repas et les recettes.

Cuisson sur la cuisinière :

Lors de la cuisson du riz brun ou à grain entier, toujours suivre le mode d’emploi sur l’emballage. S’il n’y en a pas, utiliser la méthode facile suivante :

  • 1 tasse (250 ml) de riz brun non cuit
  • 2 à 2 1/2 tasses (500 à 625 ml) de liquide, tel que de l’eau, du bouillon ou du jus
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de beurre ou de margarine (facultatif)
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de sel (facultatif)

Mélanger les ingrédients dans une casserole de 2 à 3 litres. Amener à ébullition, en remuant une fois ou deux. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Gonfler le riz à la fourchette. Donne environ 3 à 4 tasses (750 ml à 1 l).

Instructions pour le four à micro-ondes :

Mélanger tous les ingrédients dans un plat profond de 2 à 3 litres allant au four à micro-ondes. Couvrir et faire cuire à niveau ÉLEVÉ pendant 5 minutes ou jusqu’à ébullition. Réduire à niveau MOYEN (50 % de la puissance) et laisser cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Gonfler le riz à la fourchette.