Le riz est sans sodium* :
- Hypertension Canada et les diététistes du Canada recommandent de limiter la consommation de sodium à 2 300 mg par jour ou moins.
- En moyenne, les Canadiens consomment actuellement environ 3 100 mg de sodium par jour.
- Le lien entre une forte consommation de sodium et l’hypertension (pression artérielle élevée) a été démontré. L’hypertension est un facteur de risque connu des maladies cardiovasculaires et des crises cardiaques.
- Un taux élevé de sodium a été associé également à l’ostéoporose, au cancer et au diabète.
- Environ 11 % du sodium que nous consommons est le sel ajouté aux aliments, à table ou à la cuisson. Le sodium naturellement présent dans l’eau et les aliments compte pour 12 %. La majeure partie du sodium consommé, environ 77 %, provient des aliments traités et des repas aux restaurants.
- Le Guide alimentaire canadien pour manger sainement recommande de limiter la consommation d’aliments et de boissons à teneur élevée de sodium.
*Portion de 1/2 tasse

Le riz brun est :
- Une source de fibres
- Un glucide complexe qui se digère lentement pour fournir une énergie durable
Les bienfaits des fibres :
- Seuls les aliments d’origine végétale ont des fibres – la viande, le poisson, le lait et les produits laitiers ne contiennent pas de fibres alimentaires.
- Des études ont montré qu’en plus de régulariser le transit intestinal, une alimentation riche en fibres peut contribuer à réduire le taux de cholestérol sanguin, et donc à réduire le risque de maladie cardiaque.
- Les aliments riches en fibres sont particulièrement rassasiants, ce qui peut aider au contrôle du poids.
- Les hommes ont besoin de 38 g de fibres par jour et les femmes, de 25 g.
Le riz brun contient :
- du phosphore, qui aide à la formation et au maintien des os et des dents
- du zinc, de la niacine, de l’acide pantothénique et de la vitamine B6, qui jouent tous un rôle dans le métabolisme énergétique et la formation des tissus
- de la thiamine, une vitamine B qui aide à transformer les glucides en énergie utilisable par l’organisme
- du magnésium, un des facteurs du métabolisme énergétique et du développement des os

Sans gluten
- du phosphore, qui aide à la formation et au maintien des os et des dents
- du zinc, de la niacine, de l'acide pantothénique et de la vitamine B6, qui jouent tous un rôle dans le métabolisme énergétique et la formation des tissus
- de la thiamine, une vitamine B qui aide à transformer les glucides en énergie utilisable par l'organisme
- du magnésium, un des facteurs du métabolisme énergétique et du développement des os

Du régime semi-végétarien au régime végétalien :
- Le riz est une céréale importante pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien :
- Semi-végétarien : quantité limitée de produits d’origine animale admise dans l’alimentation
- Lactovégétarien : sans viande, poisson, volaille ni œufs, mais avec produits laitiers
- Lacto-ovo-végétarien : sans viande, poisson ni volaille, mais avec œufs et produits laitiers
- Végétalien : sans aucun produit d’origine animale
- Les végétariens et végétaliens recherchent des aliments riches en différents éléments nutritifs. Le riz brun est une source des vitamines B, de phosphore, de magnésium, de zinc et de fibres.
- Il est important pour les végétariens et les végétaliens d’associer, chaque jour, produits céréaliers et légumineuses ou noix. Cette combinaison produit des acides aminés, qui contribuent à la formation de protéines dans l’organisme.
Index glycémique :
- L’index glycémique (IG) est une échelle qui classe les aliments riches en glucides selon leur capacité à élever le taux de sucre dans le sang (glycémie) par rapport à un aliment de référence (glucose ou pain blanc).
- Il est important pour les diabétiques de combiner produits céréaliers et protéines aux repas, afin de ralentir le passage du sucre dans le sang.
- Le riz précuit ou étuvé a un faible IG (55 ou moins), c’est-à-dire qu’il appartient à la catégorie des glucides complexes (ou sucres lents). Par comparaison, le riz basmati et le riz brun ont un IG moyen (de 56 à 69).