Info alimentaire sur le riz

Le riz est sans sodium* :

  • Hypertension Canada et les diététistes du Canada recommandent de limiter la consommation de sodium à 2 300 mg par jour ou moins.
  • En moyenne, les Canadiens consomment actuellement environ 3 100 mg de sodium par jour.
  • Le lien entre une forte consommation de sodium et l’hypertension (pression artérielle élevée) a été démontré. L’hypertension est un facteur de risque connu des maladies cardiovasculaires et des crises cardiaques.
  • Un taux élevé de sodium a été associé également à l’ostéoporose, au cancer et au diabète.
  • Environ 11 % du sodium que nous consommons est le sel ajouté aux aliments, à table ou à la cuisson. Le sodium naturellement présent dans l’eau et les aliments compte pour 12 %. La majeure partie du sodium consommé, environ 77 %, provient des aliments traités et des repas aux restaurants.
  • Le Guide alimentaire canadien pour manger sainement recommande de limiter la consommation d’aliments et de boissons à teneur élevée de sodium.

*Portion de 1/2 tasse

Mangez moins de sel!
Info alimentaire sur le riz

Le riz brun est :

  • Une source de fibres
  • Un glucide complexe qui se digère lentement pour fournir une énergie durable

Les bienfaits des fibres :

  • Seuls les aliments d’origine végétale ont des fibres – la viande, le poisson, le lait et les produits laitiers ne contiennent pas de fibres alimentaires.
  • Des études ont montré qu’en plus de régulariser le transit intestinal, une alimentation riche en fibres peut contribuer à réduire le taux de cholestérol sanguin, et donc à réduire le risque de maladie cardiaque.
  • Les aliments riches en fibres sont particulièrement rassasiants, ce qui peut aider au contrôle du poids.
  • Les hommes ont besoin de 38 g de fibres par jour et les femmes, de 25 g.

Le riz brun contient :

  • du phosphore, qui aide à la formation et au maintien des os et des dents
  • du zinc, de la niacine, de l’acide pantothénique et de la vitamine B6, qui jouent tous un rôle dans le métabolisme énergétique et la formation des tissus
  • de la thiamine, une vitamine B qui aide à transformer les glucides en énergie utilisable par l’organisme
  • du magnésium, un des facteurs du métabolisme énergétique et du développement des os
Sans gluten

Sans gluten

  • du phosphore, qui aide à la formation et au maintien des os et des dents
  • du zinc, de la niacine, de l'acide pantothénique et de la vitamine B6, qui jouent tous un rôle dans le métabolisme énergétique et la formation des tissus
  • de la thiamine, une vitamine B qui aide à transformer les glucides en énergie utilisable par l'organisme
  • du magnésium, un des facteurs du métabolisme énergétique et du développement des os
Vegetarian

Du régime semi-végétarien au régime végétalien :

  • Le riz est une céréale importante pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien :
    • Semi-végétarien : quantité limitée de produits d’origine animale admise dans l’alimentation
    • Lactovégétarien : sans viande, poisson, volaille ni œufs, mais avec produits laitiers
    • Lacto-ovo-végétarien : sans viande, poisson ni volaille, mais avec œufs et produits laitiers
    • Végétalien : sans aucun produit d’origine animale
  • Les végétariens et végétaliens recherchent des aliments riches en différents éléments nutritifs. Le riz brun est une source des vitamines B, de phosphore, de magnésium, de zinc et de fibres.
  • Il est important pour les végétariens et les végétaliens d’associer, chaque jour, produits céréaliers et légumineuses ou noix. Cette combinaison produit des acides aminés, qui contribuent à la formation de protéines dans l’organisme.

Index glycémique :

  • L’index glycémique (IG) est une échelle qui classe les aliments riches en glucides selon leur capacité à élever le taux de sucre dans le sang (glycémie) par rapport à un aliment de référence (glucose ou pain blanc).
  • Il est important pour les diabétiques de combiner produits céréaliers et protéines aux repas, afin de ralentir le passage du sucre dans le sang.
  • Le riz précuit ou étuvé a un faible IG (55 ou moins), c’est-à-dire qu’il appartient à la catégorie
des glucides complexes (ou sucres lents). Par comparaison, le riz basmati et le riz brun ont un IG moyen (de 56 à 69).