Les avantages des vitamines et minéraux du riz

Les avantages des vitamines et minéraux du riz

Le potassium est nécessaire pour contrôler l’équilibre hydrique, les niveaux d’acidité, la pression sanguine ainsi que la fonction neuromusculaire. Il joue aussi un rôle important dans la transmission des impulsions électriques au cœur. Le potassium est un élément essentiel indispensable pour le métabolisme énergétique et pour une bonne fonction cellulaire.

Par ailleurs, le potassium :

  • contrôle l’équilibre entre les liquides et les minéraux
  • permet la contraction musculaire et la transmission de signaux nerveux
  • aide le cœur et les reins à fonctionner correctement

Il a été prouvé qu’un apport suffisant de potassium dans un régime alimentaire réduit les risques d’hypertension et d’accident vasculaire cérébral.

Le magnésium est nécessaire à la formation des os, des protéines et des acides gras, la génération de nouvelles cellules, l’activation des vitamines B, la relaxation des muscles, la coagulation du sang, la réduction de la pression sanguine et la formation d’ATP (adénosine triphosphate), l’énergie qui nourrit le corps. Il est aussi nécessaire à la sécrétion et au fonctionnement de l’insuline.

La vitamine B1 ou thiamine est nécessaire pour transformer les glucides, les gras et les protéines. Chaque cellule du corps humain a besoin de vitamine B1 pour fabriquer de l’ATP, le carburant qui nourrit le corps. La vitamine B1 est nécessaire au bon fonctionnement des neurones.

La vitamine B3 ou niacine est utilisée par le corps humain pour libérer l’énergie contenue dans les glucides. Elle est nécessaire pour la formation de gras à partir des glucides et pour transformer l’alcool. La vitamine B3 sous forme de niacine permet aussi de régler le taux de cholestérol.

La vitamine B6 est la vitamine principale qui agit sur la transformation des acides aminés, les blocs de construction de toutes les protéines et de certaines hormones. La vitamine B6 aide à fabriquer et à retirer de nombreux acides aminés et est aussi nécessaire pour la fabrication de la sérotonine, de la mélatonine et de la dopamine. La vitamine B6 agit aussi dans la formation de nombreux neurotransmetteurs et constitue pour cela un nutriment essentiel pour régler les processus mentaux et probablement l’humeur. Associée à l’acide folique et à la vitamine B12, la vitamine B6 réduit les niveaux d’homocystéine, une substance liée aux maladies du cœur, aux accidents vasculaires cérébraux, à l’ostéoporose et à la maladie d’Alzheimer.

L’acide pantothénique fait partie du cycle de production d’énergie et est nécessaire à la fabrication de l’acétylcholine neurotransmettrice. Il est aussi essentiel à la fabrication, à l’acheminement et à la libération de l’énergie contenue dans les gras. La synthèse du cholestérol (nécessaire à la synthèse de la vitamine D et des hormones) dépend de l’acide pantothénique. De plus, celui-ci réduit les taux de cholestérol et de triglycérides.

Le fer se trouve dans l’hémoglobine, l’élément servant à acheminer l’oxygène dans le sang. Les personnes souffrant d’une carence en fer se fatiguent facilement, car leur corps est privé d’oxygène. Le fer fait aussi partie de la myoglobine, qui aide les cellules musculaires à stocker l’oxygène. Sans une quantité de fer suffisante, l’ATP (le carburant qui fait fonctionner le corps) ne peut être correctement synthétisée. De fait, certaines personnes souffrant d’une carence en fer sont fatiguées même lorsque leur taux d’hémoglobine est normal.

Le phosphore est un minéral qui aide à fabriquer des os et des dents solides. Il aide aussi à libérer l’énergie contenue dans les gras, les protéines et les glucides pendant le métabolisme et lors de la formation de matériel génétique, de membranes cellulaires et de nombreux enzymes.

Révisé par Cara Rosenbloom, diététiste.