Canapés rouges et blancs au riz

Ô Canada! Il y a plus de 150 raisons d’aimer ce magnifique pays, et la variété de cuisines qu’on y déguste en est certes une! Célébrez délicieusement avec ces canapés tout en légèreté aux couleurs canadiennes. Optez pour la version végétarienne, ou ajoutez votre choix de saumon fumé, de viande ou de poulet pour créer des profils de saveurs variés. Bon appétit!

Évaluez cette recette
Ingrédients
  • 1 tasse (250 ml) riz américain à grain court
  • 2 tasses (500 ml) eau
  • 1 œuf
  • ½ tasse (125 ml) fromage à la crème, ramolli
  • 2 c. à table (30 ml) vinaigre de riz assaisonné
  • 1 pot (500 ml) poivrons rouges grillés, égouttés (approx.)
  • 3 c. à table (45 ml) mayonnaise chipotle
  • 1 c. à table (15 ml) sel kasher
  • 24 tranches de concombre anglais, d’une épaisseur d’environ ¼ po (5 mm)
Instructions
  1. Placer le riz et 2 tasses (500 ml) d’eau dans une petite casserole, et porter à ébullition à feu élevé; réduire à feu bas, couvrir et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre, mais ferme. Dans un grand bol, mélanger l’œuf, le fromage à la crème, le vinaigre et le sel jusqu’à consistance lisse; amalgamer au riz chaud. Étendre la mixture uniformément et fermement sur une tôle à cuisson de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm) recouverte de papier parchemin; presser une autre feuille de papier parchemin sur le riz. Cuire au four à 350 °F (180 °C) 15 minutes; retirer le papier parchemin du dessus et laisser refroidir complètement.
  2. Entretemps, couper un poivron rouge grillé pour l’étendre à plat, couper et jeter les côtes à l’intérieur (ceci permettra de façonner une feuille d’érable plus lisse). Retourner le poivron pour que la peau soit vers le haut; découper des feuilles à l’aide d’un emporte-pièce d’un pouce (2,5 cm) en forme de feuille d’érable. Répéter pour former 24 feuilles.
  3. Sur une planche à découper, trancher les rebords de la plaque de riz, puis la couper en 24 carrés égaux de 1 ½ po x 1 ½ po (4 cm x 4 cm).
  4. Déposer ¼ c. à thé (1 ml) de mayonnaise chipotle sur une tranche de concombre; puis recouvrir le tout d’un carré de riz et d’une feuille d’érable de poivron grillé. Répéter jusqu’à l’obtention de 24 canapés.

Pour créer des canapés plus substantiels, ajouter une fine tranche de fromage, de rôti de bœuf, de poulet ou de saumon fumé.