Casserole de riz avec poulet au cari

Casserole de riz avec poulet au cari

Ce plat facile à préparer est particulièrement indiqué après l’entraînement. Délicieux, il allie glucides, protéines et fibres. À base de riz américain brun à grain court ou long, il permet de varier les plaisirs tout en vous apportant l’énergie nécessaire à votre prochaine séance d’exercice. Il peut être préparé un ou deux jours à l’avance, puis simplement réchauffé à votre retour de la salle d’exercice.

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Ingrédients
  • 1 c. à table (15 ml) huile de canola
  • 2 tasses (500 ml) oignons émincés
  • 1 c. à table (15 ml) pâte de curry (douce, moyenne ou piquante)
  • 6 tasses (1,5 l) bette à cardes hachée (ou autres légumes-feuilles)
  • ¼ tasse (50 ml) abricots séchés hachés
  • 1 tasse (250 ml) bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 3 tasses (750 ml) riz brun de marque USA rice cuit, à grains courts ou longs
  • 2 tasses (500 ml) cubes de poulet cuit
  • ¼ tasse (50 ml) amandes crues hachées
Instructions
  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés, soit environ 10 minutes. Incorporer la pâte de curry, la bette à cardes, les abricots et le bouillon de poulet en mélangeant bien. Retirer du feu.
  3. Ajouter le riz cuit et le poulet à la préparation au curry. Bien mélanger. Transférer la préparation dans un plat allant au four de 8 po carrés (2 l) et garnir d’amandes.
  4. Couvrir de papier d’aluminium et faire cuire 20 minutes, le temps que la chaleur pénètre et que les saveurs se marient.