Croustade aux poires, aux canneberges et au riz

Croustade aux poires, aux canneberges et au riz

Les canneberges et les poires sont des partenaires de choix pour le riz que l’on retrouve dans ce dessert d’hiver réconfortant. Servez-le chaud ou froid, couronné de crème fraîche.

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Ingrédients
  • 3 tasses (750 ml) de riz brun ou blanc des États-Unis, cuit
  • 2 tasses (500 ml) de poires fraîches pelées, le cœur enlevé, coupées en cubes
  • 1 tasse (250 ml) de canneberges hachées (fraîches ou congelées)
  • 2/3 tasse (150 ml) de cassonade bien tassée
  • 1/3 tasse (75 ml) de farine
  • 1/4 tasse (60 ml) de gruau traditionnel (non instantané)
  • 1/4 tasse( 60 ml) de beurre ou de margarine
  • 1/4 tasse (60 ml) de noix de Californie, hachées
  • 1/4 tasse (60 ml) de noix de coco en flocons
  •  crème à 20 ou à 10 % de m.g. (facultatif)
Instructions
  1. Dans un plat de cuisson de 2 pintes (2 l) légèrement graissé, mélanger le riz, les poires, les canneberges, 1/3 tasse (75 ml) du sucre et 2 c. à soupe (30 ml) de la farine. Réserver.
  2. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger le reste du sucre et de la farine avec le gruau. Incorporer le beurre à l’aide de deux couteaux ou d’un mélangeur à pâtisserie et travailler jusqu’à ce que le mélange ait une texture grossière. Ajouter les noix et la noix de coco. Étaler le mélange sur le riz. Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la croustade soit légèrement dorée.