Granolas sucrées-salées au riz brun

Granolas sucrées-salées au riz brun

Les granolas sont les meilleurs compagnons du petit déjeuner, et conviennent aux goûters sur le pouce. Cette recette incorpore le riz brun de façon inusitée, ce qui en fait le choix parfait pour ajouter du croquant à votre yogourt ou votre salade, pour une collation ou comme accompagnement sur un plateau de fromages. Préparation unique pour usages multiples!

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Ingrédients
  • ¼ tasse (60 ml) farine de lin
  • ¼ tasse (60 ml) sirop d’érable
  • 3 c. à table (45 ml) cassonade pâle
  • 1 c. à table (15 ml) huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) sel cachère
  • ½ c. à thé (2 ml) cannelle
  • 2 tasses (500 ml) riz brun à long grain américain, cuit
  • ½ tasse (125 ml) graines de tournesol
  • ½ tasse (125 ml) graines de citrouille

Compote d’abricots :

  • 2 tasses (500 ml) abricots séchés
  • 2 tasses (500 ml) eau
  • 1 tasse (250 ml) sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) cannelle
  •  yogourt
Instructions
  1. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine de lin, le sirop d’érable, le sucre, l’huile, le sel et la cannelle. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Passer le riz au mélanger jusqu’à ce qu’il soit émietté sans être pâteux. Amalgamer le riz, les graines de tournesol et de citrouille au mélange de farine de lin. Étendre le mélange sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin, en couches d’une épaisseur d’environ 1/8 po (30 mm), à l’aide d’une petite spatule de caoutchouc.
  3. Cuire au four 40 minutes à 300 °F (150 °C), en prenant soin d’enlever tous les morceaux qui sont dorés et en les réservant pour qu’ils refroidissent. Replacer les plaques de cuisson dans le four et cuire 10 à 15 minutes de plus jusqu’à ce que le tout soit doré. Les granolas deviendront croquantes en refroidissant. Laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
  4. Compote d’abricots : combiner les abricots, l’eau, le sirop d’érable et la cannelle dans une petite casserole, et laisser mijoter 45 minutes à une heure. Couvrir et garder réfrigéré jusqu’au moment de servir.
  5. Servir les granolas en guise de garniture sur le yogourt et la compote d’abricots.

Si les granolas ramollissent, les remettre au four jusqu’à ce qu’elles redeviennent croquantes.