Gratin de chou-fleur rôti et de riz rouge

Gratin de chou-fleur rôti et de riz rouge

Cette recette de chou-fleur a tout pour voler la vedette du repas. Ce gratin savoureux réunit les fleurons de chou-fleur, le riz rouge et le cheddar fondu pour créer un mélange de saveurs et de textures qui charmera votre palais. Qu’on le savoure seul ou en accompagnement avec du poulet, du bœuf ou du poisson, votre famille et vos invités vous louangeront pour ce plat des plus chaleureux.

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Ingrédients
  • 1 gros chou-fleur
  • 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
  • 1 tasse (250 ml) oignon
  • 2 c. à soupe (30 ml) thym
  • 3 c. à soupe (45 ml) beurre
  • 1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
  • 2 c. à thé (10 ml) sauce piquante
  • 1/4 c. à thé (1 ml) poivre
  • 1/4 c. à thé (1 ml) sel
  • 1/4 tasse (60 ml) farine
  • 1 tasse (250 ml) bouillon de légumes
  • 2 tasses (500 ml) lait
  • 1 tasse (250 ml) cheddar extra fort
  • 1 tasse (250 ml) petits pois
  • 2 tasses (500 ml) riz rouge des É.-U.
  • 1/3 tasse (75 ml) chapelure panko
  • 2 c. à soupe (30 ml) ciboulette hachée
Instructions
  1. Couper le chou-fleur en petits fleurons et les enduire uniformément d’huile d’olive. Disposer les fleurons en couche unique sur deux plaques de cuisson. Cuire le chou-fleur sur les grilles du centre et du tiers inférieur du four à 425 °F (220 °C) 25 à 35 minutes jusqu’à ce que les fleurons soient dorés.
  2. Entretemps, faire sauter l’oignon et le thym 2 minutes, à feu moyen élevé. Incorporer la moutarde de Dijon, la sauce piquante, le poivre, le sel et la farine. Ajouter lentement le bouillon et le lait, en brassant constamment. Amener à ébullition et ajouter 1/2 tasse (125 ml) de cheddar.
  3. Retirer du feu, verser la sauce dans un grand bol résistant à la chaleur; ajouter le chou-fleur rôti, les petits pois et le riz. Mélanger pour enduire le tout de sauce, et placer le mélange dans un plat allant au four de 9 po x 13 po (3 L). Dans un petit bol, combiner 1/2 tasse (125 ml) de cheddar, la chapelure panko et la ciboulette. Saupoudrer ce mélange sur le dessus de la casserole de chou-fleur et de riz. Cuire à 400 °F (200 °C) 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le mélange bouillonne et que le dessus soit doré.

On peut remplacer le riz rouge par du riz brun ou noir des É.-U.