Hamburgers cubains au riz brun

Hamburgers cubains au riz brun

Solution santé sans viande idéale pour un souper de semaine ou une fête dans la cour, ces hamburgers pratiques et nutritifs sont savoureux à souhait. Comme ils sont composés d’ingrédients de tous les groupes alimentaires, ils feront le bonheur de tous ceux qui se soucient de leur santé, qu’ils soient végétariens ou non.

Type de recettes
Hamburgers cubains au riz brun
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Ingrédients
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes ou de poulet sans gluten
  • 1 tasse (250 ml) de riz brun américain à grains longs
  • ¼ tasse (50 ml) d’huile de tournesol (ou toute autre huile de cuisson au goût léger), divisée
  • ½ tasse (125 ml) d’oignon rouge coupé en petits dés
  • ½ tasse (125 ml) de poivron rouge coupé en petits dés
  • ½ tasse (125 ml) de champignons coupés en petits dés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à thé (5 ml) chacun de coriandre et de cumin moulus
  • ½ c. à thé (2 ml) chacun de gros sel et de flocons de piment de Cayenne (moins si désiré)
  • ½ tasse (125 ml) de chapelure assaisonnée sans gluten
  • 1 tasse (250 ml) de haricots noirs en conserve bien rincés et égouttés
  • 2 oz (60 g) de queso ou de féta émietté
  • 1 œuf légèrement battu
Instructions
  1. Dans une casserole, amener le bouillon et le riz à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 40 minutes. Laisser refroidir légèrement.
  2. Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon rouge jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter le poivron rouge et les champignons, remuer et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l’ail, la coriandre, le cumin, le sel et les flocons de piment de Cayenne, remuer et cuire une minute de plus.
  3. Racler la préparation à base d’oignon et la mettre dans le robot culinaire. Ajouter la chapelure, le riz brun cuit, les haricots noirs, le queso ou le féta et l’œuf; passer au robot jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
  4. Se mouiller les mains (pour éviter que le mélange n’y adhère), puis façonner des boulettes de ½ tasse (125 ml).
  5. En procédant par petites quantités, et en utilisant 1 c. à soupe d’huile (15 ml) chaque fois, faire cuire les boulettes dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées, de 6 à 8 minutes par côté.
  6. Servir sur des petits pains sans gluten avec des tranches de cornichon à l’aneth et une sauce au yogourt et à la coriandre (pour une version plus gourmande, ajouter du queso).

Pour un hamburger qui sort encore plus de l’ordinaire, ajouter 50 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche hachée à la préparation. Remplacer la chapelure sans gluten par de la chapelure traditionnelle si désiré.