Ingrédients
- 2 c. à soupe (25 ml) huile d’olive
- 1 lb (500 g) morceaux de poulet [cuisses ou poitrines]
- 1/2 lb (250 g) saucisse fumée, coupée en morceaux de ½ pouce [1 cm]
- 1 tasse (250 ml) respectivement : oignon haché, céleri et poivron vert
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 tasse (250 ml) riz brun américain
- 3 tasses (750 ml) bouillon de poulet
- 1/4 c. à thé (1 ml) respectivement : sel, poivre moulu et piment de Cayenne
- 1/2 tasse (125 ml) coriandre fraîche hachée
- Garniture poivrons jalapeño en lamelles
Instructions
- Dans un grand fait-tout, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet pour qu’il soit bien doré sur tous les côtés. Mettre le poulet dans une assiette et ajouter la saucisse. Faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajouter les oignons, le céleri, les poivrons verts et l’ail; cuire jusqu’à ce que le tout ramollisse, pendant environ 5 minutes. Ajouter le riz; remuer jusqu’à ce que le riz soit bien enrobé du mélange et continuer à cuire pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, le sel, le poivre et le piment de Cayenne; faire bouillir tout en remuant soigneusement. Incorporer les morceaux de poulet au riz. Recouvrir, faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, que le jus soit absorbé et le riz tendre, pendant environ 30 minutes.
- Retirer du feu, incorporer la coriandre et laisser couvert pendant 10 minutes. Garnir avec des poivrons jalapeño en lamelles.
