Ingrédients
- 1 paquet (350 g) tofu extra ferme
- 1 c. à soupe (15 ml) chacun, fécule de maïs et huile de canola
- ¼ c. à thé (1 ml) chacun, sel et poivre
- ¼ tasse (50 ml) chacun, sirop d’érable et sauce soya à teneur réduire en sodium
- 1 c. à soupe (15 ml) huile de sésame grillé
- 2 c. à thé (10 ml) gingembre haché
- 1 c. à thé (5 ml) sriracha (ou plus, au goût)
- 1 grosse gousse d’ail, râpée
- 4 tasses (1 L) fleurons de brocoli
- 1 chacun, poivrons rouge et jaune, tranchés
- 1 petit oignon rouge, tranché
Riz au sésame grillé
- 4 tasses (1 L) riz basmati brun des États-Unis cuit (voir conseil)
- 1 c. à soupe (15 ml) chacun, huile de sésame grillé et beurre
- ½ tasse (125 ml) oignon vert haché (approx.)
- 1 c. à thé (5 ml) graines de sésame grillées (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Couper le tofu en petits cubes et les éponger avec un essuie-tout. Mêler les cubes de tofu avec la fécule de maïs, l’huile de canola, le sel et le poivre pour bien les enrober. Répartir les cubes sur une grande tôle à cuisson avec rebords doublée de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes.
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger au fouet le sirop d’érable, la sauce soya, l’huile de sésame, le gingembre, le sriracha et l’ail. Mesurer ¼ tasse (50 ml) du mélange et le verser dans un petit bol; réserver. Ajouter les cubes de tofu chauds au reste de la sauce dans le grand bol; mêler pour enrober les cubes. Ajouter le brocoli, les poivrons et l’oignon; mêler à nouveau.
- Étendre les légumes et le tofu sur la tôle à cuisson et remettre le tout au four. Cuire, en brassant de temps en temps, 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le tofu et les légumes soient tendres et caramélisés.
- Riz au sésame grillé : Incorporer les oignons verts, l’huile de sésame et le beurre au riz. Servir le sauté de tofu avec le riz. Verser un filet de la sauce réservée à cette fin et garnir de plus d’oignons verts hachés et de graines de sésame, au goût.
Conseils
- Combiner 1½ tasse (375 ml) de riz basmati brun des États-Unis avec 2¼ tasses (550 ml) d’eau et ½ c. à thé (2 ml) de sel dans une casserole moyenne munie d’un couvercle hermétique. Porter à ébullition; couvrir et réduire le feu à bas. Laisser mijoter 35 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, 10 minutes, puis aérer à la fourchette.
- Remplacer le brocoli, les poivrons et l’oignon par d’autres légumes que vous avez sous la main, comme des carottes émincées, des fleurons de chou-fleur ou des pois mange-tout, en prenant soin d’ajuster le temps de cuisson pour obtenir la tendreté recherchée.
