Sushis au saumon et au riz

Sushis au saumon et au riz

Le nori est une fine feuille d’algues séchées. C’est dans de telles feuilles que l’on enveloppe traditionnellement les sushis. On peut les trouver dans les épiceries asiatiques et les boutiques spécialisés. Vous pouvez les remplacer par des tortillas.

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Ingrédients
  • 2 c. à thé (10 ml) de sucre
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 2 c. à soupe (25 ml) de vinaigre de riz ou de vin blanc
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de riz des États-Unis à grains longs ou moyens, cuit et chaud
  • 1 boîte de 7,5 oz (213 g) de saumon, égoutté et effeuillé
  • 1 oignon vert, émincé
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, haché
  • 3 feuilles de nori grillées (environ 8 x 7 po/20 cm x 18 cm chacune) ou 3 tortillas
  • 1/2 concombre moyen, pelé, épépiné et coupé en julienne
Instructions
  1. Dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre. Verser sur le riz chaud. Laisser tiédir à la température ambiante, en brassant de temps à autre. Entre-temps, mélanger le saumon, l’oignon vert et le gingembre.
  2. Placer 1 feuille de nori sur un tapis de bambou ou sur une feuille de papier d’aluminium. Étaler 1/3 du riz sur la feuille de nori, en laissant 1 po (2,5 cm) libre à un bout de la feuille. Placer 1/3 du mélange de saumon sur le riz en laissant le riz exposé de 1 po (2,5 cm) à l’autre extrémité de la feuille de nori. Disposer 2 c. à soupe (30 ml) de concombre sur le riz.
  3. Humidifier la portion exposée de la feuille d’algues. En tenant les ingrédients avec les doigts, soulever le tapis de bambou et rouler à la manière d’un gâteau roulé. Retirer le tapis pendant le travail, en exerçant une pression légère sur le rouleau. Enrouler dans du papier ciré ou dans une pellicule de plastique.

    Répéter avec les feuilles de nori et les ingrédients restants. Refroidir. À l’aide d’un couteau humide bien aiguisé, couper les rouleaux en tranches de 1 po (2,5 cm). Dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre. Verser sur le riz chaud. Laisser tiédir à la température ambiante, en brassant de temps à autre. Entre-temps, mélanger le saumon, l’oignon vert et le gingembre. Placer 1 feuille de nori sur un tapis de bambou ou sur une feuille de papier d’aluminium. Étaler 1/3 du riz sur la feuille de nori, en laissant 1 po (2,5 cm) libre à un bout de la feuille. Placer 1/3 du mélange de saumon sur le riz en laissant le riz exposé de 1 po (2,5 cm) à l’autre extrémité de la feuille de nori. Disposer 2 c. à soupe (30 ml) de concombre sur le riz. Humidifier la portion exposée de la feuille d’algues. En tenant les ingrédients avec les doigts, soulever le tapis de bambou et rouler à la manière d’un gâteau roulé. Retirer le tapis pendant le travail, en exerçant une pression légère sur le rouleau. Enrouler dans du papier ciré ou dans une pellicule de plastique. Répéter avec les feuilles de nori et les ingrédients restants. Refroidir. À l’aide d’un couteau humide bien aiguisé, couper les rouleaux en tranches de 1 po (2,5 cm).