Repas vite faits

Déjeuner

  • Huevos Riceros – De la salsa fraîche avec de gros morceaux, un œuf frit, le tout parsemé de coriandre fraîche, de feta émietté et de piments Jalapeños tranchés.
  • Oeufs Bénédictine – De fines tranches de jambon Serrano, des asperges vapeur, un œuf poché; le tout arrosé de sauce hollandaise et parsemé de persil haché.

Lunch

  • Sushi tout-en-un – Fouetter du wasabi dans du vinaigre de riz aromatisé et de la sauce teriyaki, ajouter des edamames (jeunes haricots de soya) cuits à la vapeur et du saumon fumé en tranches; parsemer le tout de graines de sésame grillées et de nori en julienne.
  • Pilau – Sauter du poulet et des oignons en fines tranches avec de la pâte de cari et des lentilles; parsemer de noix de cajou grillées et de noix de coco non sucrée.
  • Soupe thaï Yum Yum – Dans de grands bols à soupe, superposer du riz, des oignons verts en lamelles, de fines tranches de gingembre frais, des piments tranchés et des crevettes cuites. Couvrir d’une quantité égale de bouillon de poulet bien chaud et de lait de coco. Assaisonner de sauce de poisson, de coriandre et de germes de haricots.

Souper

  • Sauté bistro – Sauter de fines lanières de surlonge de bœuf avec des petits oignons, du vin rouge et des champignons blancs. Ajouter de la crème sure et de l’aneth frais, haché.
  • Chou nouvelle vague – Sauter de la chair de saucisses avec du chou de Savoie haché, des graines de carvi et des tomates italiennes en cubes. Couronner de crème fraîche et de ciboulette.
    Surprise sucrée – Servir une crème anglaise à la vanille couronnée de petits fruits frais, de pacanes grillées, de crème fouettée et de cannelle.
  • Burgers au riz à la dinde – Dans un grand bol, mélanger 1 lb (500 g) de dinde hachée, 2 tasses (500 ml) de riz cuit, 1/4 tasse (60 ml) d’oignon haché, 1/4 tasse (60 ml) de sauce chili, 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, 1/4 c. à thé (1 ml) de poudre d’ail et quelques grains de poivre fraîchement moulu. Former des croquettes et poêler à feu moyen-élevé environ 10 minutes de chaque côté. Servir dans un pain à hamburger parsemé de graines de sésame, accompagné de laitue et d’une tranche de tomate. Cette recette est particulièrement délicieuse avec du riz brun. Donne environ 8 burgers.

Accompagnements

  • Saveurs sauvages – Dans une grande poêle, à feu moyen, sauter 8 oz (250 g) de champignons sauvages (shiitake, champignons café ou chanterelles, par exemple) et 1/2 c. à thé (2 ml) de feuilles de thym séché dans 2 c. à soupe (30 ml) d’huile ou de beurre fondu, jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés. Ajouter 1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché. Ajouter 3 tasses (750 ml) de riz cuit. Bien réchauffer, en remuant à l’occasion. Servir avec du porc ou du poulet rôti. Donne de 4 à 6 portions.
  • Pesto delicioso – Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer 1/2 tasse (125 ml) de pesto (ou plus au goût). Ajouter 3 tasses (750 ml) de riz cuit, 1/3 tasse (75 ml) de tomates séchées hachées et 1/4 tasse (60 ml) de pignons grillés. Parsemer de 1/4 tasse (60 ml) de parmesan fraîchement râpé. Servir avec du poulet grillé ou rôti. Donne de 4 à 6 portions
  • Pilaf d’ananas – Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de beurre ou d’huile. Ajouter 1/2 tasse (125 ml) d’oignons verts tranchés et autant de noix de Grenoble en morceaux, 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché (ou 1/2 c. à thé/2 ml de gingembre moulu). Cuire en remuant de 3 à 4 minutes. Ajouter 3 tasses (750 ml) de riz cuit,1 tasse (250 ml) de morceaux d’ananas égouttés et 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs; réchauffer. Servir avec du jambon. Donne de 4 à 6 portions.

Dessert

  • Pouding au riz au chocolat – Dans une grande casserole, mélanger 2 1/2 tasses (625 ml) de lait, 2 tasses (500 ml) de riz cuit, 1/2 tasse (125 ml) de sucre et 1/4 tasse (60 ml) de pépites de chocolat mi-sucré. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Faire mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux. Retirer du feu; ajouter 1 c. à thé (5 ml) de vanille. Répartir dans des bols à dessert; laisser reposer 10 minutes. Servir tiède ou froid. Donne 6 portions.