Cet été, on Riz aux éclats!

Lundi, 27 mai 2013 – De nombreuses cultures de par le monde réservent au riz une place importante dans leur alimentation et pour cause! Le riz regorge d’éléments nutritifs et ne contient ni cholestérol, ni sodium. Il s’agit d’un aliment à haute teneur énergétique (100 calories par portion de 125 ml [½ tasse]) qui fournit les glucides dont notre organisme à besoin. Pour ceux qui sont assujettis à de restrictions alimentaires ou qui souffrent d’intolérances alimentaires, le riz est exempt de gluten ce qui en fait un aliment hypoallergénique.

En plus de tous ces bienfaits nutritionnels, le riz est également polyvalent. Il accompagne bien la plupart des aliments, peut être consommé chaud ou froid et utilisé dans tous les plats, des entrées aux desserts.

Le riz est l’aliment de base de plus de la moitié de la population mondiale. Comme plus de 200 communautés culturelles sont présentes au Canada1, il n’est pas surprenant de constater à quel point le riz est populaire. En fait, la consommation canadienne de riz est passée de 5,9 kg par personne en 2002 à 10,2 kg² par personne en 2012 (augmentation de 73 %). De plus, il transcende maintenant la cuisine maison. En effet, les chefs canadiens ont inscrit le riz rouge et le riz noir sur la liste des 10 aliments les plus en vogue de 20133. Sans compter que la cuisine fusion ethnique et celle du Moyen-Orient se placent respectivement aux premier et second rangs des tendances actuelles en restauration.

Afin de célébrer le riz, la diversité culturelle du Canada et ses tendances en matière de restauration, les recettes fusion suivantes inspirées de mets ethniques ont été créées pour relever vos repas estivaux et sont également parfaites en toute autre occasion.

Hamburgers à la dinde, au riz et à l’ananas avec mayonnaise au sésame

Cette recette de hamburger saine et réinventée va vous faire craquer! La dinde, le riz et les châtaignes d’eau donnent au hamburger un goût savoureux, rehaussé par un assaisonnement asiatique de gingembre, de soya et de sésame, le tout agrémenté d’une tranche d’ananas sucré grillé.

Keftas à l’agneau et au riz à la sauce tahini

Les keftas sont populaires dans de nombreux pays pour une raison très simple : ils sont délicieusement satisfaisants. Dans cette version, l’agneau assaisonné et le riz sont fusionnés et accompagnés d’une sauce rafraîchissante au tahini. Parfaits en grillades, à l’extérieur comme à l’intérieur, ils conviennent à merveille aux fêtes estivales, accompagnés d’une salade fraîche et de pains pitas.

Falafel au riz et sauce tahini au citron

Vous vous régalerez des saveurs moyen-orientales de cette nouvelle version du falafel classique et de sa sauce au tahini. L’ajout de riz aux pois chiches, herbes et épices de la recette traditionnelle crée des boulettes plus légères. Ces falafels peuvent être servis en hors-d’œuvre, en portion pour enfant ou comme repas principal pour ceux qui ont beaucoup d’appétit.

Crêpes aux herbes garnies de fromage, de riz, d’épinards et de champignons

Ces délicieuses crêpes végétariennes sont idéales pour un souper de semaine ou un brunch de fin de semaine. Faciles à préparer et dévorées en un rien de temps, ces crêpes au riz, aux épinards et aux champignons pourraient devenir l’une de vos recettes préférées.

Pour en savoir davantage ou pour obtenir des recettes, visitez www.inforiz.com.

1 Enquête auprès des ménages 2011 de Statistique Canada
2 Global Trade Atlas (importations de riz totales divisées par la population canadienne), enquête sur les chefs canadiens de 2013 de l’Association canadienne des restaurateurs et des services alimentaires (ACRSA).
3 Enquête sur les chefs canadiens de 2013 de l’ACRSA