Le riz brun, la céréale entière économique et naturellement sans gluten

TORONTO, le 24 mai 2014 – Adopter un régime sans gluten constitue une mode passagère pour certains et un choix nécessaire pour d’autres. Un pour cent (1 %) des Canadiens est atteint de la maladie cœliaque, environ cinq à dix pour cent seraient aux prises avec une sensibilité au gluten non cœliaque, tandis qu’un pourcentage étonnant des consommateurs, à savoir 25 pour cent, déclare se tourner de plus en plus vers les aliments sans gluten.1 Mode passagère ou non, les produits sans gluten ont envahi les rayons des supermarchés.

« Alors que les aliments sans gluten préalablement emballés s’avèrent commodes pour les personnes suivant ce régime alimentaire, de nombreux produits sont préparés à l’aide de fécules hautement raffinées, de gommes et d’agents de remplissage, et contiennent une grande quantité de sucres, de matières grasses et de sel, explique Cara Rosenbloom, diététiste. Ces ingrédients ajoutés représentent un prix élevé pour la commodité offerte. Optez pour des aliments complets naturels tels que le riz brun naturel. C’est un grain entier naturellement sans gluten qui offre une source de fibres, de vitamines B et de nombreux minéraux. Il ne contient par ailleurs pas de sucre, de matières grasses ou de sel ajoutés. »

Cultivé depuis plus de 9 000 ans2, le riz brun est un grain entier naturellement sans gluten qui fait depuis partie du régime alimentaire de base. Savoureux, polyvalent et nutritif, le riz brun représente un ajout apprécié et peu onéreux à la portion de grains entiers d’un repas. Les aliments de spécialité sans gluten peuvent coûter en moyenne jusqu’à 150 pour cent plus cher que les produits courants3; le riz brun, quant à lui, est moitié moins cher que la plupart des autres céréales.

Grain Prix pour 100 g (non cuit)
Riz brun 0,45 $
Millet 0,52 $
Sarrasin 1,10 $
Tef 1,18 $
Avoine pure 1,23 $
Riz sauvage 1,32 $
Amaranthe 1,50 $
Quinoa 1,89 $

Si votre famille n’est pas habituée au goût du riz brun, il est plus facile que vous ne le pensez de l’amener à apprécier cette nouvelle saveur.

Présentez l’assiette de manière plus attrayante et votre repas sera plus apprécié…selon les conclusions d’une étude

Pour inciter les membres de votre famille à consommer des aliments plus sains, pensez à la manière dont vous les présentez dans l’assiette. Une nouvelle étude publiée dans la revue Appetite en février 2014 révèle pour la première fois, preuve à l’appui, que l’attrait visuel des aliments influe sur le goût, même lorsqu’il s’agit d’aliments sains tels que le riz brun.

Dans le cadre de cette étude, les personnes auxquelles on a servi une assiette dont la présentation était attrayante (comprenant du poulet, du riz brun et des haricots verts), l’ont jugée plus savoureuse que les personnes à qui on avait servi le même plat dans une assiette présentée de manière moins raffinée. Nous mangeons d’abord avec les yeux, suivez donc les conseils suivants pour encourager votre entourage à consommer des aliments sains :

  • Lorsque vous servez le riz, pensez à utiliser une tasse à mesurer afin de mouler le riz soigneusement en le déposant sur l’assiette en hauteur pour qu’il soit visuellement attrayant
  • Disposez les protéines (viande, poulet, tofu ou poisson) appuyées sur le moulage de riz
  • Ajoutez des légumes ou des fruits colorés pour agrémenter l’assiette
  • Si votre plat est accompagné d’une sauce, disposez-la en premier sur l’assiette ou en asperger le plat à la fin
  • Commencez par disposer les aliments au centre de l’assiette, avant de garnir le centre externe
  • Assurez-vous que la garniture utilisée pour la décoration est fraîche et comestible

À court de temps? Réduisez le temps de préparation des soupers en semaine grâce à ces conseils

Les Canadiens consacrent 15 à 30 minutes à la préparation d’un souper ordinaire en semaine.. Pour accélérer le temps de cuisson du riz brun, suivez les conseils suivants qui réduiront le temps de préparation de vos soupers en semaine et qui vous permettront de cuisiner rapidement des repas sains et savoureux. Voici trois façons de préparer du riz brun en quelques minutes :

  1. Méthode d’une minute : essayez le riz brun précuit et prêt à servir vendu dans des récipients hermétiquement fermés, que vous trouverez dans les rayons de riz à l’épicerie. Il est prêt en une minute au four à micro-ondes.
  2. Méthode de cinq minutes : il vous suffit de réchauffer le riz congelé (oui, le riz cuit peut être congelé, consultez les instructions ci-dessous).
  3. Méthode de 10 minutes : achetez le riz brun étuvé, qui n’a besoin que d’être bouilli dix minutes pour être parfaitement savoureux.

Comment congeler et réchauffer du riz brun

  1. Cuire le riz en suivant les indications sur l’emballage.
  2. Laisser refroidir environ 20 minutes en l’étalant sur une surface plane, telle qu’une plaque à pâtisserie.
  3. Répartir le riz refroidi dans des récipients ou des sacs à congélation à portion individuelle.
    Congeler.
  4. Pour réchauffer : Transférer le riz dans un contenant allant au micro-ondes, ajouter une à deux cuillerées à soupe d’eau pour chaque tasse, couvrir et réchauffer par intervalles d’une minute pendant de 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit fumant. Aérer avec une fourchette et servir.
  5. Remarque : Vous n’avez pas besoin de laisser le riz décongeler avant de le réchauffer.

Vous pouvez utiliser du riz brun congelé, frais ou précuit pour préparer les recettes suivantes qui sont à la fois nutritives et délicieuses :

Bol de riz bibimbap santé

Le bibimbap est un mets coréen traditionnel dont le nom signifie mélange de riz. Sa popularité croissante est peut-être due à sa simplicité et au bouquet de saveurs que l’on retrouve dans chaque bouchée. Quoi de plus simple, ou de plus amusant, que de combiner des légumes, de la protéine et du riz dans un bol, de couronner le tout d’un œuf et de sauter ensemble tous les ingrédients? Le manger! Voici le bibimbap abordé sous un angle différent en utilisant du riz brun pour augmenter la valeur nutritive de ce plat à sept étapes bien simples.

Salade de chou frisé, riz et courge musqée

Le chou frisé et le riz brun sont un mariage parfait au paradis de la nutrition. Ajoutez-y en remuant des lamelles croustillantes de courge musquée, versez un filet de cette vinaigrette rafraîchissante et obtenez une salade hors du commun idéale pour l’été ou l’automne, le dîner ou le souper, peu importe le jour de la semaine.

Poulet et riz au citron et aux olives cuits sur ardoise

La cuisson sur ardoise, une méthode rustique populaire en France, ajoute polyvalence et plaisir à la cuisson sur le gril dans le jardin. Une tuile d’ardoise brûlante est une excellente façon de faire griller du poulet avec un accompagnement de riz brun, un plat qu’on ne prépare pas souvent sur le barbecue. L’utilisation de restes de riz brun cuit accélère le processus, ce qui en fait un plat sain et facile à préparer les soirs de semaine.

Saumon farci au riz brun cuit sur planche de cèdre

La cuisson sur planche est facile, saine et délicieusement satisfaisante dans cette recette de saumon avec riz brun. Que la cuisson se fasse sur le barbecue ou au four, le cèdre imprègne le saumon d’un léger parfum fumé et le conserve moelleux et tendre. Pourquoi ne pas cuire une portion plus grosse de riz brun durant la fin de semaine, en faire congeler une partie et l’utiliser durant la semaine pour un repas maison facile à préparer?

Au sujet de la USA Rice Federation
LA USA Rice Federation est une association d’industries des États-Unis qui représente des producteurs, des meuniers, des marchands et des représentants de secteurs affiliés. Elle est composée de l’USA Rice Council (conseil du riz des États-Unis), du USA Rice Producers’ Group (groupe de producteurs de riz des États-Unis), de la USA Rice Millers’ Association (association des meuniers de riz des États-Unis) et de la USA Rice Merchants’ Association (association des marchands de riz des États-Unis).

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Pereina Choudhury | Faye Clack Communications inc.| Tél. : 416-255-6879 poste : 238| Courriel : pchoudhury@fayeclack.com

1 NPD Group
2 http://www.pnas.org/content/108/20/8351
3 http://www.cbc.ca/news/business/cost-of-gluten-free-food-falling-as-diet-becomes-more-popular-1.1861036