Recevoir pour les fêtes avec des plats de riz internationaux

Le riz est un accompagnement de choix, car des études ont démontré que les personnes qui consomment le plus de riz bénéficient du meilleur apport en potassium, en magnésium et en fibres, et d’une diète plus faible en gras saturés et en sucre.

MONTRÉAL, le 06 octobre 2015 – Cette année pour les fêtes, proposez à vos invités de délicieux plats inspirés des quatre coins du monde accompagnés de riz, un aliment sain et abordable consommé par 1,6 milliard de personnes à l’échelle internationale.

« Les consommateurs québécois ne sacrifieront pas le goût au profit d’une alimentation saine. En diversifiant leur alimentation, ils ont pu se rendre compte qu’un plat peut être à la fois délicieux et sain, dit Theresa Albert, auteure culinaire et nutritionniste. On ne cultive pas le riz au Canada (le riz sauvage est une herbe aquatique), ce qui signifie que le riz cultivé aux États-Unis est le riz le plus local possible, ce qui explique pourquoi près de 70 pour cent du riz consommé ici vient de nos voisins du Sud. »

Le riz est une céréale pratique qui accompagne tous les aliments et qui, en plus, est un choix plus sain que bien d’autres féculents. Une étude publiée dans Food and Nutrition Sciences indiquait que le riz contribue à une alimentation de meilleure qualité et à un meilleur apport en nutriments chez les gens qui en consomment que chez ceux qui ne consomment pas de riz.

À propos de cette étude, madame Albert mentionne que « le grain de riz entier est plus riche en nutriments que certains autres féculents que l’on retrouve communément sur nos tables, mais il est aussi souvent servi avec d’autres aliments très nourrissants, comme des légumineuses, du poisson, des tomates et des légumes verts. C’est cette inspiration d’ajouter du riz qui ouvre la porte à d’autres aliments riches en nutriments. Les cuisines de partout au monde bénéficient des ‘amis du riz’, et les consommateurs québécois savent reconnaître ce qui est bon lorsqu’ils le voient, et surtout, lorsqu’ils y goûtent. »?

Chez nous, grâce à la diversité culturelle de notre pays, il suffit de faire le tour du quartier pour trouver l’inspiration en matière de recettes à base de riz. C’est d’ailleurs ce qui a incité la création de nos recettes d’automne, qui misent sur les saveurs de la Grèce, de l’Italie, du Portugal et du Moyen-Orient.

Poulet et riz aux épinards à la grecque (spanakorizo)

Le riz brun est parfait pour cette merveille en casserole, puisque son temps de cuisson plus long permet d’obtenir des morceaux de poulet très tendres. Que ce soit pour un souper de famille ou une réception, ce plat vous assure que tous vos convives s’exclameront OPA!

Riz aux fruits de mer à la portugaise

Les amateurs de fruits de mer raffoleront de ce mets délicieux et nourrissant qui met en vedette le riz brun et un assortiment de fruits de mer parmi les plus appréciés.

Osso buco et risotto au maïs sucré et aux poireaux

Le risotto et l’osso buco sont deux plats italiens traditionnels et emblématiques. Si l’osso buco a déjà été considéré comme un repas de paysan, on le retrouve maintenant au menu des tables les plus raffinées. Accompagné à merveille par ce risotto onctueux, il fera un délicieux repas des fêtes, quand rien n’est trop bon, ou lors de tout dîner entre amis.

Riz à la persane

Presque trop beau pour être mangé et absolument parfait pour agrémenter un buffet de réception, ce plat de riz peut aussi être dégusté lors d’un repas végétarien ou d’une simple collation. Les arômes du basmati, combinés à la texture des noix, des raisins et des canneberges, procurent une expérience culinaire et gustative sans pareil.

Riz 101 – les caractéristiques et avantages du riz :

  • Le riz est la céréale sans gluten d’origine, et aussi la céréale la moins allergène de toutes.
  • Environ 50 % des Nords Américains ne consomment que la moitié du magnésium recommandé. Le magnésium est vital à la fonction musculaire, et le cœur est le plus gros muscle de l’organisme. Une tasse de riz brun à grains longs, cuit, contient plus de magnésium (21 % AQR) que dans 3,5 tasses d’épinards (20 % AQR).
  • 1 tasse de riz brun contient presque 4 g de fibres, alors que 3,5 tasses d’épinards crus n’en contiennent que 2,2 g (mais mangez-en aussi! Le riz et les épinards sont de délicieux compagnons).
  • Le riz devrait être refroidi puis placé au réfrigérateur immédiatement. Il se conservera jusqu’à une semaine. Faites-en cuire une fois, puis mangez-en à plusieurs occasions au cours de la semaine, en salade, dans une soupe, un pouding ou un sauté de légumes.
  • Le riz se congèle merveilleusement, c’est la meilleure façon de toujours avoir du « riz minute maison » sous la main.
    Sur la cuisinière : Pour réchauffer du riz réfrigéré, ajouter 2 c. à thé de liquide par tasse de riz, et chauffer environ 5 minutes. Si le riz est congelé, le chauffer quelques minutes de plus.
    Au micro-ondes : Pour réchauffer le riz réfrigéré, chauffer au micro-ondes environ une minute par tasse. Si le riz est congelé, augmenter à 2 minutes par tasse.

À propos d’USA Rice
USA Rice est une association nationale regroupant l’ensemble de l’industrie du riz et représentant les producteurs, meuniers, négociants et entreprises alliées. Elle est composée des regroupements suivants : U.S. Rice Producers’ Group (Regroupement des producteurs de riz des États-Unis), Rice Millers’Association (Association des préparateurs de riz), du USA Rice Council (Conseil américain du riz), et de la USA Rice Merchant’s Association (l’Association des négociants de riz des États-Unis).

Pour en savoir davantage ou pour obtenir des recettes, visitez www.inforiz.com.