Lors de la cuisson du riz brun ou à grain entier, toujours suivre le mode d’emploi sur l’emballage. S’il n’y en a pas, utiliser la méthode facile suivante :

• 1 tasse (250 ml) de riz brun non cuit
• 2 à 2 1/2 tasses (500 à 625 ml) de liquide, tel que de l’eau, du bouillon ou du jus
• 1 cuillère à thé (5 ml) de beurre ou de margarine, facultatif
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel, facultatif

Mélanger les ingrédients dans une casserole de 2 à 3 litres. Amener à ébullition, en remuant une fois ou deux. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Gonfler le riz à la fourchette. Donne environ 3 à 4 tasses (750 ml à 1 l).

Instructions pour le four à micro-ondes :

Mélanger tous les ingrédients dans un plat profond de 2 à 3 litres allant au four à micro-ondes. Couvrir et faire cuire à niveau ÉLEVÉ pendant 5 minutes ou jusqu’à ébullition. Réduire à niveau MOYEN (50 % de la puissance) et laisser cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Gonfler le riz à la fourchette.

Conseils d’entreposage :

• Le riz brun n’a plus son enveloppe extérieure, mais les couches de son sont intactes, offrant des vitamines (en particulier celles du complexe B), des minéraux et des fibres supplémentaires.
• Le riz brun et les autres riz à grains longs tel que le riz rouge (Wehani) et le noir (Japonica) présentent une texture ferme plaisante et une saveur de noix. Le riz à grain entier prend plus de temps à cuire que le riz blanc (poli), mais il est aussi facile à préparer. Lorsque cuit, il peut être réfrigéré jusqu’à une semaine et congelé pour une période atteignant six mois pour en avoir toujours à la portée de la main pour les repas et les recettes.
• Le temps de conservation du riz brun non cuit sur l’étagère est de six mois. Réfrigérer le riz pour une durée de conservation plus longue.
• Pour réchauffer le riz cuit, ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) de liquide par tasse (250 ml) de riz. Couvrir et faire chauffer environ 5 minutes à feu élevé ou dans le four. Ou, au four micro-ondes, faire cuire à niveau ÉLEVÉ environ 1 1/2 minute par tasse (250 ml).