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Salade de riz et de soya vert

Cette salade à base de riz américain blanc ou brun à grains longs, est à la fois légère, colorée et rafraîchissante. Elle constitue un bon goûter quelques heures avant l’entraînement. Elle accompagne aussi très bien le poisson ou le poulet grillé. Rappelez-vous que l’ajout de protéines contribue à reconstituer vos réserves d’énergie en prévision de l’exercice à venir.

2 tasses	de riz des États-Unis blanc ou brun à grains longs cuit et refroidi	500 ml
1 tasse	soya vert écalé congelé (graines de soya vert), décongelé	250 ml
1 tasse	fèves germées bien rincées	250 ml
1/2 tasse	poivron rouge finement haché	125 ml
1/2 tasse	grains de maïs	125 ml
1/2 tasse	oignons verts hachés	50 ml
1 c. à table	sauce soya	15 ml
1 c. à table	vinaigre de riz (ou de vin blanc)	15 ml
1 c. à table	jus de lime	15 ml
1 c. à thé	huile de sésame grillé	5 ml
1 c. à thé	sucre granulé	5 ml
1 c. à thé	pâte wasabi	5 ml
1 c. à thé	gingembre haché finement	5 ml
2 c. à table	huile de canola	30 ml

Dans un grand bol, mélanger le riz avec le soya vert, les fèves germées, le poivron rouge, le maïs et l’oignon vert. Dans un petit bol, fouetter la sauce soya, le vinaigre, le jus de lime, l’huile de sésame, le sucre, la pâte wasabi et le gingembre et incorporer ensuite graduellement l’huile de canola en fouettant. Mélanger la salade avec la vinaigrette au soya. Laisser reposer jusqu’à un jour au réfrigérateur.

Donne de quatre à six portions.

Conseil : La pâte wasabi est offerte dans la section des sushis frais de la plupart des supermarchés.

Source : www.inforiz.com

Valeur nutritive :

Par portion	1/4 de la recette (environ 250 ml ou 1 tasse)
Calories	255
Lipides (g)	11
Protéines (g)	8
Glucides (g)	33
Fibres (g)	3
Sodium (mg)	50
Description	Excellente source de vitamine C.