L’ avantage nutritionnel

Riche en nutriments et sans gluten…Le riz possède aussi des propriétés rehaussant l’humeur. Le cerveau et le système nerveux comptent sur les glucides pour l’énergie. De plus, les glucides comme le riz augmentent la synthèse du neurotransmetteur sérotonine dans le cerveau. La sérotonine est l’agent chimique du cerveau qui régule l’humeur et qui contrôle l’appétit. Les troubles de l’humeur comme les « blues de l’hiver » ou sa version plus grave, les troubles affectifs saisonniers, peuvent être dus en partie à une synthèse insuffisante de sérotonine. Les glucides comme le riz sont capables d’atténuer les symptômes de ce trouble hivernal commun.

Quels sont les avantages des vitamines et des minéraux se trouvant dans le riz ?

Le potassium est nécessaire pour contrôler l’équilibre hydrique les niveaux d’acidité, la pression sanguine ainsi que la fonction neuromusculaire, Il joue aussi un rôle important dans la transmission des impulsions électriques au cœur. Le potassium est un élément essentiel indispensable pour le métabolisme énergétique et pour une bonne fonction cellulaire. De même, le potassium :

• Contrôle l’équilibre entre les liquides et les minéraux
• Permet la contraction musculaire et la transmission de signaux nerveux
• Aide le cœur et les reins à fonctionner correctement

Il a été prouvé que prendre suffisamment de potassium dans un régime alimentaire réduit les risques d’hypertension et d’accident vasculaire cérébral.

Le magnésium est nécessaire à la formation des os, des protéines et des acides gras, la génération de nouvelles cellules, l’activation des vitamines B, la relaxation des muscles, la coagulation du sang, la réduction de la pression sanguine et la formation d’ATP (adénosine triphosphate), l’énergie qui nourrit le corps. Il est aussi nécessaire à la sécrétion et au fonctionnement de l’insuline.

Les fibres réduisent le taux de cholestérol. Il a été démontré que les régimes alimentaires riches en fibres offrent une meilleure protection contre les maladies du cœur, tant pour les hommes que pour les femmes.

La vitamine B1 ou thiamine est nécessaire pour transformer les glucides, les gras et les protéines. Chaque cellule du corps humain a besoin de vitamine B1 pour fabriquer de l’ATP, le carburant qui nourrit le corps. La vitamine B1 est nécessaire au bon fonctionnement des neurones.

La vitamine B3 ou niacine est utilisée par le corps humain pour libérer l’énergie contenue dans les glucides. Elle est nécessaire pour la formation de gras à partir des glucides et pour transformer l’alcool. La vitamine B3 sous forme de niacine permet aussi de régler le taux de cholestérol.

La vitamine B6 est la vitamine principale qui agit sur la transformation des acides aminés, les blocs de construction de toutes les protéines et de certaines hormones. La vitamine B6 aide à fabriquer et à retirer de nombreux acides aminés et est aussi nécessaire pour la fabrication de la sérotonine, de la mélatonine et de la dopamine. La vitamine B6 agit aussi dans la formation de nombreux neurotransmetteurs et constitue pour cela un nutriment essentiel pour régler les processus mentaux et probablement l’humeur. Associée à l’acide folique et à la vitamine B12, la vitamine B6 réduit les niveaux d’homocystéine, une substance liée aux maladies du cœur, aux accidents vasculaires cérébraux, à l’ostéoporose et à la maladie d’Alzheimer.

L’acide pantothénique fait partie du cycle de production d’énergie et est nécessaire à la fabrication de l’acétylcholine neurotransmettrice. Il est aussi essentiel à la fabrication, l’acheminement et à la libération de l’énergie contenue dans les gras. La synthèse du cholestérol (nécessaire à la synthèse de la vitamine D et des hormones) dépend de l’acide pantothénique. De plus, celui-ci réduit les taux de cholestérol et de triglycérides.

Le fer se trouve dans l’hémoglobine, l’élément servant à acheminer l’oxygène dans le sang. Les personnes souffrant d’une carence en fer se fatiguent facilement car leur corps est privé d’oxygène. Le fer fait aussi partie de la myoglobine, qui aide les cellules musculaires à stocker l’oxygène. Sans une quantité de fer suffisante, l’ATP (le carburant qui fait fonctionner le corps) ne peut être correctement synthétisée. De fait, certaines personnes souffrant d’une carence en fer sont fatiguées même lorsque leur taux d’hémoglobine
est normal.

La vitamine E est un puissant antioxydant qui protège les membranes cellulaires et d’autres parties du corps solubles dans les graisses, contre, par exemple le cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol). Une protection le cholestérol LDL peut réduire le risque de maladies du cœur. La vitamine E joue également un rôle dans la capacité du corps à transformer le glucose. Des études ont établi que la vitamine E peut éventuellement s’avérer utile dans la prévention et le traitement du diabète.

Le phosphore est un minéral qui aide à fabriquer des os et des dents solides. Il aide aussi à libérer l’énergie contenue dans les gras, les protéines et les glucides pendant le métabolisme et lors de la formation de matériel génétique, de membranes cellulaire et de nombreux enzymes.

L’acide folique est une vitamine soluble dans l’eau qui permet au corps de former des globules rouges et participe à la formation de matériel génétique au sein de chaque cellule somatique.