Carrés de riz à la lime

Carrés de riz à la lime

Un pouding au riz simplement sensationnel avec une touche piquante de lime, le tout monté sur un biscuit au gingembre et couronné de crème fouettée. De quoi garder un peu de place pour le dessert!

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Ingrédients
  • 3 tasses (750 ml) riz cuit des États-Unis
  • 2 tasses (500 ml) lait
  • 1 boîte (12 oz/300 ml) de lait condensé sucré
  • 2 tasses (500 ml) chapelure de biscuit au gingembre ou Graham
  • 1/3 tasse (75 ml) beurre ou margarine, fondu
  • 1/2 tasse (125 ml) jus de lime fraîchement pressé
  • 2 tasses (500 ml) crème fouettée
  •  zeste de lime pour décorer, facultatif
Instructions
  1. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, le lait et le lait condensé sucré. Faire cuire à feu moyen jusqu’à consistance épaisse et crémeuse, pendant 20 à 25 minutes, en remuant fréquemment.
  2. Entre temps, dans un bol moyen, bien mélanger la chapelure de biscuit au gingembre et le beurre fondu. Presser la chapelure dans un plat de cuisson de 13 par 9 pouces (33 par 23 cm). Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 10 minutes.
  3. Lorsque le riz au pouding est prêt, incorporer le jus de lime. Étendre le pouding sur la croûte; laisser refroidir. Étendre la crème fouettée sur le pouding. Pour servir, couper en carrés et décorer de zeste de lime, si désiré.