Chaussons de pâte filo au poulet et au riz

Chaussons de pâte filo au poulet et au riz

La garniture au poulet et au riz peut être préparée à l’avance et ajoutée à la pâte à la toute dernière minute. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec de la dinde hachée.

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Ingrédients
  •  Enduit antiadhésif en vaporisateur
  • 1 lb (500 g) de poulet ou de dinde hachée
  • 1 tasse (250 ml) de champignons frais, hachés
  • 1 oignon moyen, haché
  • 3 tasses (750 ml) de riz des États-Unis à grains moyens ou courts, cuit sans sel ni corps gras
  • 1 tasse (250 ml) de fromage ricotta faible en gras
  • 1 paquet de 10 oz (284 g) d’épinards frais, parés
  • 1/4 tasse (60 ml) d’olives noires, tranchées
  • 1/4 tasse (60 ml) de pignon rôtis*
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé et d’origan (chacun)
  • 12 feuilles de pâte filo
Instructions
  1. Vaporiser le fond d’une grande poêle d’enduit antiadhésif et la chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet, les champignons et les oignons. Cuire de 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que le poulet perdre sa coloration rosée et que les légumes soient tendres. Réduire la chaleur à feu moyen. Ajouter le riz, la ricotta, les épinards, les olives, les noix, l’ail, le zeste de citron et l’origan. Cuire de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et chauds.
  2. Vaporiser une première feuille de pâte filo d’enduit antiadhésif et la plier en deux sur la longueur. Placer de 3/4 à 1 tasse (de 175 ml à 250 ml) de garniture au riz à une extrémité du rectangle. Replier le coin gauche du rectangle de pâte sur la garniture, pour former un triangle, puis enrouler la pâte sur elle-même jusqu’au bout du rectangle de pâte, pour former un petit chausson comportant plusieurs couches de pâte. Répéter avec les autres feuilles de pâte filo.
  3. Placer les chaussons, côtés scellés vers le bas, sur une plaque de cuisson vaporisée d’enduit antiadhésif et en vaporiser légèrement chaque chausson. Cuire au four à 400 °F (200 °C) de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir sans attendre.

Pour faire rôtir les noix, les placer une plaque de cuisson et cuire au four à 350 °F (180 °C) de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. On peut aussi les griller à la poêle, à sec, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.