Chili végétarien nourrissant

Chili végétarien nourrissant

Un plat savoureux, à préparer dans une seule casserole

Un plat chaud aussi « santé » que nourrissant est une excellente façon de faire face aux journées froides de l’hiver. Ce chili délicieux marie des légumes en abondance et du riz brun pour séduire aussi bien les végétariens que les carnivores. Facile à préparer, il n’exige qu’une seule casserole. Autre avantage : vous pourrez en réchauffer les restes le lendemain, pour le lunch.

Type de recettes
Évaluez cette recette
Ingrédients
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
  • 1 poivron vert de grosseur moyenne, haché
  • 1 oignon de grosseur moyenne, haché
  • 1 piment jalapeño, émincé
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, avec leur jus
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots pinto, égouttés et rincés
  • 1 boîte de 341 ml (12 oz) de maïs en grains, égoutté
  • 3 tasses (750 ml) d’eau
  • 1 tasse (250 ml) de riz brun non cuit
  • 2 c. à soupe (30 ml) de poivre rouge
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu

Garniture

  •  cheddar râpé
  •  crème sure
Instructions
  1. Dans une casserole de 3 pintes (3 litres), chauffer l’huile à feu moyen-vif. Sauter le poivron vert, l’oignon, le piment et l’ail dans l’huile pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter les tomates et les haricots, le maïs, l’eau, le riz, le cumin et le poivre. Porter à ébullition et réduire le feu; couvrir et laisser mijoter en remuant de temps à autre, de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
  2. Garnir de fromage râpé et de crème sure.