Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
- 1 poivron vert de grosseur moyenne, haché
- 1 oignon de grosseur moyenne, haché
- 1 piment jalapeño, émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, avec leur jus
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots pinto, égouttés et rincés
- 1 boîte de 341 ml (12 oz) de maïs en grains, égoutté
- 3 tasses (750 ml) d’eau
- 1 tasse (250 ml) de riz brun non cuit
- 2 c. à soupe (30 ml) de poivre rouge
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
Garniture
- cheddar râpé
- crème sure
Instructions
- Dans une casserole de 3 pintes (3 litres), chauffer l’huile à feu moyen-vif. Sauter le poivron vert, l’oignon, le piment et l’ail dans l’huile pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter les tomates et les haricots, le maïs, l’eau, le riz, le cumin et le poivre. Porter à ébullition et réduire le feu; couvrir et laisser mijoter en remuant de temps à autre, de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Garnir de fromage râpé et de crème sure.
