Crème de carotte réconfortante au cari

Crème de carotte réconfortante au cari

Ce potage peut être servi pour commencer un repas des grands jours ou constituer à lui seul un repas du midi léger et chaleureux. La douceur des carottes se marie superbement au petit côté bien relevé du cari. L’ajout de riz des États-Unis ajoute à la richesse de ce beau potage coloré.

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Ingrédients
  • 2 c. à soupe (25 ml) de beurre
  • 2 à 3 c. à thé (10 à 15 ml) de poudre de cari
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 4 carottes moyennes, râpées
  • 4 1/2 tasses(1,125 l) de bouillon de poulet, séparé
  • 3 tasses (750 ml) de riz à grains longs des États-Unis, cuit
  • 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter
Instructions
  1. Dans une grande marmite, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter la poudre de cari et le sel, en brassant constamment pendant 30 secondes. Ajouter l’oignon et les carottes et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, de 7 à 9 minutes.
  2. Transférer le mélange dans un mélangeur ou dans le pichet d’un robot culinaire. Ajouter 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon. Mélanger, sans réduire en purée.
  3. Remettre dans la marmite et ajouter le reste du bouillon, puis le riz. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le potage soit chaud, environ 5 minutes. Retirer du feu et ajouter la crème.