Crêpe au riz japonaise avec choucroute (okonomiyaki)

Crêpe au riz japonaise avec choucroute (okonomiyaki)

Cette crêpe salée d’inspiration japonaise est un délicieux témoignage de la faveur grandissante qu’obtiennent les saveurs ethniques et les aliments fermentés chez nous. Ce repas sans effort peut facilement s’adapter en utilisant vos ingrédients favoris. Celle-ci marie le riz, la choucroute et les crevettes. Remplacez la choucroute par du kimchi pour lui donner plus de punch.

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Ingrédients
  • ½ oignon, haché
  • 3 c. à soupe + 1 c. à thé (50 ml) huile, divisées
  • 1½ tasse (375 ml) choucroute égouttée
  • 2 tasses (500 ml) fèves germées
  • 3 c. à soupe (45 ml) vin de riz
  • 6 œufs
  • 1 lb (454 g) 21-25 crevettes tigrées, décortiquées
  • 2 tasses (500 ml) riz pour sushi des États-Unis
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • ⅓ tasse (78 ml) oignon vert, tranché

Sauce de type Okonomi

  • ¼ tasse (60 ml) ketchup
  • ¼ tasse (60 ml) sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe (30 ml) sauce aux huîtres
  • 2 c. à soupe (30 ml) sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) gingembre râpé
Instructions
  1. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen élevé, faire sauter l’oignon avec 1 c. à thé (5 ml) d’huile pendant 1 minute; ajouter la choucroute, les fèves germées, le vin de riz et cuire 2 minutes. Transférer le tout dans un grand bol et laisser refroidir légèrement; incorporer les œufs au fouet.
  2. Dans la même poêle, faire sauter les crevettes avec 1 c. à soupe (15 ml) d’huile à feu moyen élevé; retirer et déposer les crevettes dans une assiette. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’huile et 1 tasse (250 ml) de riz à la poêle, en répartissant le riz uniformément. Étendre la moitié du mélange d’œufs uniformément sur le riz à l’aide d’une cuiller. Réduire le feu à moyen bas, disposer la moitié des crevettes sur le dessus et couvrir pour laisser cuire à la vapeur environ 4 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange d’œufs soit bien cuit et le riz doré en dessous. Répéter les étapes pour confectionner une autre crêpe.
  3. Pendant que la crêpe cuit, préparer les croustilles d’ail. Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen bas; ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’huile et les tranches d’ail. Frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur une feuille d’essuie-tout.
  4. Pour la sauce, mélanger au fouet le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce aux huîtres, le sirop d’érable et le gingembre.
  5. Pour servir, faire glisser une crêpe sur une assiette, y verser un filet de sauce et recouvrir de croustilles d’ail et d’oignon vert.