Empanadas affolantes

Empanadas affolantes

Pour faire chanter vos papilles gustatives aux sons des mariachis, préparez une fournée de ces empanadas irrésistibles. Ce classique favori offre un mélange de jalapeños piquants, d’olives vertes, de poulet déchiqueté et de riz brun, cuit dans un fond de tarte croustillant en demi-lune. Si vous utilisez des fonds de tarte déjà cuits et congelés, laissez-les décongeler à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.

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Ingrédients
  • 1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
  • 1 oignon, haché
  • 1 piment jalapeño, finement haché
  • 1/2 tasse (125 ml) sauce tomate
  • 1 c. à thé (5 ml) cassonade
  • 1/2 c. à thé (2 ml) sel
  • 6 olives vertes, finement hachées
  • 1 tasse (250 ml) riz brun des États-Unis, cuit
  • 2 tasses (500 ml) poulet rôti déchiquté
  • 2 fonds de tarte crus de 9 po (23 cm)
  • 1 battu
Instructions
  1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif, ajouter l’oignon et le jalapeño et laisser cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter la sauce tomate, la cassonade, le sel, les olives et le riz. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide commence à se lier, environ 5 minutes. Ajouter le poulet. Laisser refroidir complètement.
  2. Garnir à la cuillère la moitié de chaque fonds de tarte d’une moitié du mélange de riz. Replier la croûte sur la garniture, sceller et pincer les rebords. Badigeonner d’œuf battu et disposer sur une plaque à biscuits.
  3. Cuire 20 à 22 minutes au four à 400 °F (200 °C), jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Couper chaque empanada en deux, servir immédiatement.