Farce de chorizo, de poivron et de riz

Farce de chorizo, de poivron et de riz

Cette version parfumée et savoureuse de la farce deviendra sans aucun doute un coup de cœur des Fêtes. Qu’elle soit servie en accompagnement ou utilisée pour farcir votre viande préférée, cette recette qui allie le chorizo épicé, le poivron rouge et le riz brun entier aux notes de noix est couronnée d’une touche de paprika fumé bien de saison.

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Ingrédients
  • 4 saucisses chorizo fraîches, boyaux retirés
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri hachée
  • 1 poivron rouge haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à thé (10 ml) romarin et thym frais hachés (chacun)
  • 1 c. à thé (5 ml) paprika fumé
  • ½ c. à thé (2 ml) sel et poivre fraîchement moulu (chacun)
  • 2 c. à soupe (30 ml) pâte de tomate
  • 1 ½ tasse (375 ml) riz brun américain
  • ½ tasse (125 ml) vin blanc
  • 3 tasses (750 ml) bouillon de poulet
  • ¼ tasse (50 ml) amandes grillées tranchées
  • ¼ tasse (50 ml) persil frais haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) zeste de citron
Instructions
  1. Faire dorer les saucisses dans une poêle à feu moyen-vif tout en les émiettant à l’aide du dos d’une cuillère de bois. Réserver.
  2. Ajouter l’huile à cette même poêle et cuire l’oignon et le céleri jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et commence à dorer, environ six minutes. Ajouter le poivron rouge, l’ail, le thym, le romarin, le paprika, le sel et le poivre et remuer une minute. Incorporer la pâte de tomate et le riz brun, puis cuire jusqu’à ce que le riz soit enrobé du mélange de tomate et d’huile, environ une minute. Incorporer le vin en prenant soin de racler le fond de la poêle pour que rien ne colle. Ajouter le bouillon de poulet et la saucisse et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 30 minutes. Retirer du feu en laissant le couvercle en place pendant 15 minutes. Remuer à la fourchette et incorporer délicatement les amandes, le persil frais haché et le zeste de citron.
  3. Servir en accompagnement ou laisser refroidir complètement et utiliser pour farcir le porc, le poulet, l’agneau ou la dinde.

On peut également étaler dans une casserole profonde, parsemer le tout de fromage feta de chèvre émietté puis le cuire jusqu’à ce que le dessus soit croquant.