Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 2 rhizome de gingembre, en morceaux de 2 po (5 cm)
- 3 oignons verts, émincés
- 2 c. à thé (10 ml) sauce chili à l’ail
- 1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de vin de riz
- 1 c. à soupe (15 ml) sauce de soja à faible teneur en sodium
- 1 c. à thé (5 ml) huile de sésame
- 2 tasses (500 ml) fèves edamame surgelées (fèves de soja), écossées et décongelées
- 2 tasses (500 ml) riz instantané des États-Unis à grain long – divisé en deux parts
- 2 tasses (500 ml) chou chinois pak-choï miniature, divisé en deux parts
- 4 filets de flétan de 6 oz (175 g)
Garniture
- 2 c. à soupe (30 ml) graines de sésame grillées
- 1/4 tasse (50 ml) brins de coriandre
Instructions
- Dans une casserole, combiner le bouillon, le gingembre, les oignons, la sauce chili, le vinaigre, la sauce soja, l’huile et les fèves. Amener à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu.
- Disposer 1/2 tasse (125 ml) de riz, non cuit, au centre d’un morceau carré de papier d’aluminium, 15 po x 15 po (40 cm x 40 cm). Déposer sur le riz 1/2 tasse (125 ml) de pak-choï et, par-dessus, un filet de flétan. Répéter pour chacun des filets. Former un bol avec le papier d’aluminium, y verser 1/4 du bouillon, puis replier les bords de manière à sceller la papillote. Répéter pour chacun des filets.
- Disposer les papillotes sur une plaque à pâtisserie avec rebord. Mettre au four, sur la grille du centre, à 375 °F (190 °C) jusqu’à ce que les légumes soient tendres, que le riz soit cuit et que la chair du poisson se détache facilement quand on y pique une fourchette, environ 15 minutes.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Placer dans l’assiette, saupoudrer de graines de sésame grillées et décorer de quelques brins de coriandre.
Régimes alimentaires : Faible en sodium, semi-végétarien, sans gluten et faible en matières grasses
