
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de courgette, râpée
- 1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- ¼ d’un oignon, finement haché
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
- 1 1/3 tasse (325 ml) de riz des États-Unis, blanc ou brun, cuit
- 1 tasse (250 ml) de mozzarella râpée
- 5 œufs, battus
- 3/4 tasse (175 ml) de lait
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) d’épices à l’italienne
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et de poivre (chacun)
Instructions
- Dans une grande poêle, cuire la courgette, le poivron rouge, l’ail et l’oignon dans l’huile pendant 1 à 2 minutes; ajouter le riz. Laisser tiédir. Ajouter le fromage.
- Répartir le mélange dans un moule de 12 muffins; bien presser.
- Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger les œufs, le lait et les assaisonnements; verser sur le riz. Cuire au four à 350 °F (180°C) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient bien pris. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.