Frittata deux fromages au riz, chou frisé et chili

Frittata deux fromages au riz, chou frisé et chili

Regorgeant de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux, le chou frisé est un superaliment savoureux qui se marie à merveille à la légère saveur de noisette du riz brun dans ce plat végétarien à base d’œufs. Les pointes de frittata sont délicieuses servies chaudes ou emballées pour un pique-nique ou un repas sur le pouce. Parfaite pour toutes les occasions, cette recette est aussi un excellent moyen d’utiliser les restants de riz brun cuit.

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Ingrédients
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
  • 1 petit oignon, finement tranché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 8 tasses (2 l) feuilles de chou frisé (environ une demi-botte)
  • 1/2 c. à thé (2 ml) sel et flocons de chili (chacun)
  • 1 1/4 tasse (300 ml) riz brun des États-Unis, cuit
  • 8 œufs
  • 1/2 tasse (125 ml) fromage ricotta égoutté
  • 1/2 tasse (125 ml) cheddar extra fort, râpé
Instructions
  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif, puis faire revenir l’oignon et l’ail en remuant souvent pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le chou et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il tombe. Ajouter le sel et les flocons de chili. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé, environ 1 minute. Incorporer le riz. Étaler le mélange dans un moule à tarte en verre ou en céramique de 23 cm (9 po).
  2. Dans un bol, fouetter les œufs et la ricotta jusqu’à l’obtention d’un mélange assez homogène, sans que tous les morceaux de fromage soient défaits. Verser uniformément sur le mélange au riz. Parsemer de cheddar. Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que le mélange soit figé au centre et bien gonflé, environ 35 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille au moins 10 minutes avant de couper en pointes et de servir. Servir chaud ou à la température ambiante.

Servir avec des tomates cerises grillées, si désiré (arroser les tomates fraîches d’huile d’olive et les griller au four sur une plaque en même temps que la frittata).