Ingrédients
- 1 gros chou-fleur
- 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
- 1 tasse (250 ml) oignon
- 2 c. à soupe (30 ml) thym
- 3 c. à soupe (45 ml) beurre
- 1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
- 2 c. à thé (10 ml) sauce piquante
- 1/4 c. à thé (1 ml) poivre
- 1/4 c. à thé (1 ml) sel
- 1/4 tasse (60 ml) farine
- 1 tasse (250 ml) bouillon de légumes
- 2 tasses (500 ml) lait
- 1 tasse (250 ml) cheddar extra fort
- 1 tasse (250 ml) petits pois
- 2 tasses (500 ml) riz rouge des É.-U.
- 1/3 tasse (75 ml) chapelure panko
- 2 c. à soupe (30 ml) ciboulette hachée
Instructions
- Couper le chou-fleur en petits fleurons et les enduire uniformément d’huile d’olive. Disposer les fleurons en couche unique sur deux plaques de cuisson. Cuire le chou-fleur sur les grilles du centre et du tiers inférieur du four à 425 °F (220 °C) 25 à 35 minutes jusqu’à ce que les fleurons soient dorés.
- Entretemps, faire sauter l’oignon et le thym 2 minutes, à feu moyen élevé. Incorporer la moutarde de Dijon, la sauce piquante, le poivre, le sel et la farine. Ajouter lentement le bouillon et le lait, en brassant constamment. Amener à ébullition et ajouter 1/2 tasse (125 ml) de cheddar.
- Retirer du feu, verser la sauce dans un grand bol résistant à la chaleur; ajouter le chou-fleur rôti, les petits pois et le riz. Mélanger pour enduire le tout de sauce, et placer le mélange dans un plat allant au four de 9 po x 13 po (3 L). Dans un petit bol, combiner 1/2 tasse (125 ml) de cheddar, la chapelure panko et la ciboulette. Saupoudrer ce mélange sur le dessus de la casserole de chou-fleur et de riz. Cuire à 400 °F (200 °C) 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le mélange bouillonne et que le dessus soit doré.
On peut remplacer le riz rouge par du riz brun ou noir des É.-U.
