Jambalaya au poulet et au saucisson

Jambalaya au poulet et au saucisson

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Ingrédients
  • 1/3 tasse (75 ml) beurre non salé
  • 1/2 tasse (125 ml) oignon blanc, haché
  • 1/3 tasse (75 ml) poivron vert, haché
  • 1/2 tasse (125 ml) céleri, haché
  • 1 c. à table (15 ml) ail, émincé
  • 1/2 tasse (125 ml) oignon vert, haché
  • 1 1/2 tasse (375 ml) poulet cru, coupé en dés
  • 1 1/2 tasse (375 ml) andouille, tranchée (ou autre saucisson fumé épicé tel que le chorizo)
  • 2 tasse (500 ml) tomates entières, fraîches ou en conserve
  • 1/2 tasse (125 ml) pâte de tomate
  • 1 tasse (250 ml) bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c. à thé (2 ml) sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) poivre de cayenne
  • 1 tasse (250 ml) riz non cuit, rincé
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Dans une grande casserole allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, le poivron vert, le céleri et l’ail, et cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre. Ajouter les oignons verts, le poulet et le saucisson; faire sauter 5 minutes, puis ajouter tous les autres ingrédients sauf le riz.
  3. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes. Ajouter le riz et couvrir. Transférer la casserole au four, et cuire 45 minutes, en brassant à quelques reprises, jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Source : Brennan’s Restaurant, New Orleans, LA