Mini pâtés au poisson et au riz

Mini pâtés au poisson et au riz

Un plat réconfortant peut être aussi élégant que nourrissant, comme le démontrent ces mini pâtés feuilletés maison absolument divins. En utilisant une pâte feuilletée du commerce, cette recette devient facile, quel que soit votre niveau d’habileté culinaire. La combinaison de riz à grain long, de poisson blanc et de fromage suisse rehaussée d’un soupçon de vin blanc rend le tout succulent. Servez ces mini pâtés en guise d’entrée ou comme accompagnement inusité à vos plats des fêtes.

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Ingrédients
  • 2 c. à soupe (30 ml) beurre
  • 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
  • 1 poireau émincé, partie blanche seulement
  • 1 c. à soupe (15 ml) ail, haché
  • 1/4 tasse (60 ml) farine
  • 1 c. à thé (5 ml) poivre
  • 1/2 tasse (125 ml) vin blanc sec
  • 1 bout., 8 oz (236 ml) jus de palourdes
  • 1 tasse + 2 c. à soupe (250 ml + 30 ml) lait
  • 1/3 tasse (75 ml) fromage suisse, râpé
  • 10 oz (300 g) aiglefin, coupé en cubes
  • 3,5 oz (100 g) truite fumée, déchiquetée (ou truite nature)
  • 1 tasse (250 ml) cresson, haché
  • 2 tasses (500 ml) riz blanc à grain long des É.-U., cuit
  • 14 oz (397 g) pâte feuilletée
Instructions
  1. Dans une grande poêle profonde, chauffer le beurre et l’huile à feu élevé. Faire sauter le poireau et l’ail jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter la farine et le poivre, et cuire 1-2 minutes; en brassant, ajouter le vin et le jus de palourdes un peu à la fois, pour créer une sauce épaisse avec la farine. Ajouter le lait et le fromage suisse; amener à ébullition et ajouter l’aiglefin, puis laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu et incorporer la truite fumée, le cresson et le riz. Répartir le mélange dans 4 ramequins.
  2. Rouler la pâte à une épaisseur de 1/4 po (5 mm), et la découper à un diamètre de 1 po (2,5 cm) plus grand que le ramequin. Draper la pâte sur les ramequins et la badigeonner légèrement du reste de lait. Placer les ramequins sur une tôle à cuisson et cuire sur la grille du centre au four préchauffé à 425 °F (220 °C) 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pâtés soient dorés.