Paella classique

Paella classique

Cette paella classique incorpore pré et marée à un riz léger donnant un plat qui procure un plaisir incroyable pour le palais.

Type de recettes
Évaluez cette recette
Ingrédients
  • 1 ½ tasse (375 ml) vin blanc sec, divisé
  • 2 ½ tasses (625 ml) bouillon de poulet, divisé
  • 1 pincée brins de safran
  • 1 ¼ tasse (300 ml) riz à grains longs des États-Unis
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
  • 1 tasse (250 ml) oignon rouge finement haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 8 oz (250 g) poulet haché
  • 8 oz (250 g) saucisses chorizo tranchées
  • 1 lb (500 g) moules fraîches
  • 1 lb (500 g) 10-12 crevettes pelées et déveinées
  • ½ tasse (125 ml) poivron rouge rôti haché
  • ½ tasse (125 ml) tomates italiennes hachées
  • ¼ tasse (50 ml) persil frais haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) thym frais haché
Instructions
  1. Dans une grande casserole, amener à ébullition à feu moyen-vif 1 tasse (250 ml) de vin blanc et 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet. Ajouter les brins de safran; faire mijoter pendant 2 ou 3 minutes. Incorporer le riz. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle profonde, chauffer l’huile à feu moyen-vif; ajouter l’oignon et cuire jusqu’à qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Incorporer l’ail et cuire 1 minute. Ajouter le poulet et la saucisse, en remuant souvent jusqu’à ce que la viande soit brune et que le poulet soit bien cuit. Déposer dans un plat.
  3. Dans la même poêle, verser la demi-tasse (125 ml) de vin restante et la demi-tasse (125 ml) de bouillon. Amener à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les moules, couvrir et cuire jusqu’à ce que les moules se soient ouvertes, 3 à 5 minutes. Déposer dans un plat et jeter toute moule restée fermée.
  4. Ajouter le riz au safran au liquide de cuisson restant; ajouter le mélange cuit de poulet et de saucisses, les crevettes, les poivrons et les tomates. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les crevettes soit bien cuites, environ 5 minutes.
  5. Parsemer de persil et de thym. Garnir avec les moules.

Source : Le Chef Barry Saunders, Manitoba