Paëlla express

Paëlla express

Pour préparer cette paëlla plus rapidement que sa version traditionnelle, utilisez des ingrédients déjà préparés : des tomates séchées au soleil conservées dans l’huile, des crevettes décortiquées et déveinées et des cœurs d’artichauts en conserve. Vous pouvez aussi utiliser du riz étuvé au lieu du riz à grains courts pour réduire le temps de cuisson. Et pour des résultats encore plus rapides, servez-vous de riz préassaisonné.

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Ingrédients
  • 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
  • 4 oz (125 g) saucisse de Chorizo, coupée en tranches de 1/2 pouce [1 cm]
  • 3-1/2 tasses (875 ml) bouillon de poulet, réchauffé
  • 1/4 c. à thé (1 ml) safran
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail émincé
  • 1/2 tasse (125 ml) tomates séchées au soleil conservées dans l’huile, égouttées et hachées
  • 2 tasses (500 ml) riz à grain moyen américain étuvé
  • 1/4 c. à thé (1 ml) respectivement : sel et poivre moulu
  • 1/2 tasse (125 ml) respectivement : coeurs d’artichauts et grosses olives, grossièrement hachés
  • 8 oz (250 g) grosses crevettes crues, épluchées et déveinées

Garniture

  •  oignons verts émincés et tranches de citron
Instructions
  1. Dans une grande poêle profonde, à feu vif, chauffer l’huile et ajouter les saucisses; cuire jusqu’à ce que ce soit doré, environ 2 minutes. Placer les saucisses sur une assiette.
  2. Dans un grand saladier, ajouter le bouillon; ajouter le safran et mettre de côté. Dans une poêle, à feu moyen-vif, mettre les oignons et l’ail, remuer jusqu’à ce le mélange ramollisse, pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et les tomates, ôter les morceaux trop cuits de la poêle. Ajouter le riz, le sel et le poivre. Baisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.
  3. Incorporer délicatement les artichauts, les olives et les saucisses. Intégrer les crevettes au riz; continuer à faire cuire à feu très doux jusqu’à ce que les crevettes deviennent mates et que le riz soit tendre, pendant environ 8 minutes. Garnir avec des oignons verts et des tranches de citron.

Pour cuire les crevettes sur un grill à l’extérieur, les frotter avec l’huile des tomates; les faire cuire en brochettes sur des charbons ardents pendant 4 minutes. Les retourner puis les frotter, une nouvelle fois, avec l’huile des tomates. Griller pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses.