Pâté aux fruits de mer à croûte de riz

Pâté aux fruits de mer à croûte de riz

Préparé à partir de restants de riz, ce plat est prêt en moins de deux! Servi avec une salade verte et un verre de pinot gris, il devient un souper de semaine raffiné, mais facile à préparer.

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Ingrédients
  • 3 c. à table (45 ml) beurre, divisé
  • 1 lb (500 g) crevettes moyennes décongelées, nettoyées et décortiquées
  • 1/2 lb (250 g) pétoncles de baie décongelés
  • 1 petit oignon finement haché
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 2 tasses (500 ml) champignons frais tranchés
  • 1/2 c. à thé (2 ml) sel et poivre (de chaque)
  • 1 c. à table (15 ml) farine tout usage
  • 1/2 tasse (125 ml) bouillon de poulet
  • 1/4 tasse (50 ml) vin blanc
  • 1/4 tasse (50 ml) crème à fouetter à 35 %
  • 3/4 tasse (175 ml) pois surgelés, décongelés
  • 1 c. à thé (5 ml) aneth séché
  • 1 c. à thé (5 ml) zeste de citron, haché fin
  • 1 c. à thé (5 ml) moutarde de Dijon
  • 3 tasses (750 ml) riz américain blanc ou brun à grains longs cuit
  • 1 c. à table (15 ml) persil frais haché
  • 1/2 c. à thé (2 ml) paprika
Instructions
  1. Préchauffer le gril du four à température élevée. Dans une poêle de grande taille sur feu moyen-vif, faire chauffer 1 c. à table (15 ml) de beurre. Ajouter les crevettes et les pétoncles; cuire en retournant au besoin pendant cinq minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Mettre ces ingrédients dans un plat allant au four de 7 x 11 po (2 l). (Sécher toute accumulation de liquide avec un papier essuie-tout.)
  2. Remettre la poêle sur la cuisinière et réduire le feu à moyen. Faire chauffer 1 c. à table (15 ml)) de beurre et ajouter l’oignon, l’ail, les champignons, le sel et le poivre. Remuer souvent, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres. Parsemer de farine et remuer de manière à enrober les légumes uniformément.
  3. Sans arrêter de remuer, verser le bouillon, le vin et la crème. Cuire, en remuant souvent, pendant cinq minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter les pois, l’aneth, le zeste de citron et la moutarde de Dijon à la sauce. Verser la sauce uniformément sur les fruits de mer.
  4. Réchauffer le riz au micro-ondes à intensité élevée pendant deux minutes; ajouter le persil et mélanger. Répartir le riz uniformément sur le mélange de fruits de mer, en prenant soin de laisser une bordure de 1 po (2,5cm) sur le pourtour. Faire fondre le reste du beurre et y mélanger le paprika; badigeonner uniformément sur le riz. Faire griller pendant cinq minutes ou jusqu’à ce que le riz soit légèrement doré.