Pitas aux crevettes et au riz

Pitas aux crevettes et au riz

Faites mariner les crevettes pendant la nuit et cuisez le riz la veille pour rendre la préparation de ce plat tout simple encore plus rapide. Si vous recevez des amis, laissez chacun garnir son propre pain pita.

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Ingrédients
  • 2/3 tasse (150 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 2 gousses d’ail, émincées 
  • 2 c. à thé (10 ml) d’épices à l’italienne
  • 1 lb (500 g) de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • 2 poivrons rouges épépinés et taillés en julienne medium
  • 3 tasses (750 ml) de riz des États-Unis, cuit
  • 4 tasses (1 l) d’épinards frais, parés et déchiquetés
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir moulu
  • 3 pains pitas d’environ 6 po (15 cm) de diamètres, tranchés en 2
Instructions
  1. Dans un grand bol, mélanger l’huile, le vinaigre, 1/2 tasse (125 ml) d’oignons, 1 des 2 gousses d’ail hachées et 1 c. à thé (5 ml) d’épices à l’italienne. Ajouter les crevettes et mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, ou toute une nuit.
  2. Égoutter les crevettes marinées et jeter la marinade. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes, les oignons hachés restants, le poivron et l’ail restant. Sauter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient rosées.
  3. Ajouter le riz, les épinards, le reste des épices à l’italienne, le sel et le poivre. Cuire en brassant de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les saveurs soient bien amalgamées et les épinards, tombés. Au moment de servir, farcir chaque morceau de pain pita d’environ 1/2 à 3/4 tasse (de 125 ml à 175 ml) du mélange de riz.