Ingrédients
- 6 clémentines
- 1/4 tasse (50 ml) Cointreau
- 4 feuilles de menthe fraîche
- 3/4 tasse (175 ml) riz blanc américain à grains moyens
- 1 1/2 tasse (375 ml) Infusion corsée de thé Lady Grey ou Earl Grey
- pincée sel
- 4 tasses (1 l) lait entier
- 1/2 tasse (125 ml) sucre granulé
- cannelle fraîchement moulue
Instructions
- Peler les clémentines à vif. Les couper en morceaux et réserver leur jus dans un bol. Presser les membranes pour en extraire tout le jus.
- Dans une petite casserole, mélanger le jus des clémentines, le Cointreau et la menthe. Amener à ébullition à feu moyen-vif pendant une minute. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes. Ajouter les morceaux de clémentines. Couvrir et laisser reposer de 15 minutes à une journée entière.
- Dans une grande casserole assez épaisse, mélanger le riz, le thé et le sel. Amener à ébullition à feu moyen-vif; couvrir et réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le thé soit absorbé, environ 15 minutes.
- Incorporer le lait et le sucre. Cuire à découvert en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange ressemble à un gruau épais, environ 30 minutes. Veiller à ne pas cuire trop longtemps pour que le pouding reste onctueux et ne devienne pas solide.
- Verser le mélange dans huit ramequins ou bols à dessert individuels à l’aide d’une cuillère. Garnir d’une cuillérée de mélange aux clémentines et de cannelle (facultatif).
