Riz au citron et au gorgonzola

Riz au citron et au gorgonzola

Léger et au goût frais, le mélange du gorgonzola et des champignons, ajouté à une touche de citron, fera de ce plat un grand favori des jours d’été. On peut aussi le servir pour accompagner le poulet.

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Ingrédients
  • 2 c. à soupe (25 ml) huile d’olive
  • 2 tasses (500 ml) champignons frais, grossièrement hachés
  • 4 oz (125 g) fromage gorgonzola émietté
  • 1/2 tasse (125 ml) crème fraîche épaisse
  • 2 c. à soupe (25 ml) jus de citron frais
  • 1/2 c. à thé (2 ml) sel
  • ¼ c. à thé (1 ml) poivre noir moulu
  • 3 tasses (750 ml) riz cuit des É.-U.
  • 2 tasses (500 ml) feuilles d’épinards frais, déchirées et peu compactées
  • 2 c. à thé (10 ml) zeste de citron
Instructions
  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les champignons; cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, pendant environ 4 minutes.
  2. Réduire le feu à moyen-bas; incorporer le fromage et continuer à remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 3 minutes. Incorporer la crème, le jus de citron, le sel et le poivre. Incorporer le riz et cuire jusqu’à ce que le mélange soit chaud, environ 5 minutes.
  3. Mélanger les épinards juste avant de servir. Décorer de zeste de citron.