Ingrédients
- 3 tasses (750 ml) de lait 2 %
- 1 gros bâton de cannelle
- 2 tasses (500 ml) d’eau
- 1 tasse (250 ml) de riz des États-Unis à grains courts ou moyens, non cuit
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1 orange ou 1 citron
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre et de raisins secs (chacun)
- 2 c. à soupe (25 ml) de rhum brun OU 2 c. à thé/10 ml d’essence de rhum
- zeste d’orange râpé, pour la garniture
- cannelle moulue, pour la garniture
Instructions
- Dans une petite casserole, chauffer le lait et la cannelle à feu moyen pendant environ 15 minutes.
- Dans une grande casserole à fond épais, mélanger l’eau, le riz et le sel. À l’aide d’un couteau économe, prélever de larges bandes du zeste de l’orange. Les placer sur le riz. Porter à ébullition et réduire la chaleur. Couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit presque tendre et l’eau absorbée. Retirer et jeter le zeste d’orange.
- Retirer le bâton de cannelle du lait et verser le lait dans le riz cuit. Ajouter le sucre. Porter de nouveau à ébullition. Réduire la chaleur et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe, soit environ 20 minutes. Ajouter les raisins secs et cuire de 1 à 2 minutes de plus.
- Retirer du feu et ajouter le rhum. Servir chaud. Garnir chaque portion de zeste d’orange râpé et saupoudrer de cannelle.
On peut réchauffer ce dessert au micro-ondes, après lui avoir ajouté un peu de lait pour lui redonner sa texture crémeuse.
