Riz au pesto et poivron étagé au four

Riz au pesto et poivron étagé au four

Ce plat élégant et gorgé de saveurs est aussi agréable à regarder qu’à déguster.

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Ingrédients
  • 3 tasses (750 ml) riz cuit des États-Unis
  • 1-3/4 tasses (425 ml) fromage parmesan râpé, divisé
  •  sel et poivre noir moulu, au goût
  •  vaporisateur d’huile végétale antiadhésive
  • 1/2 tasse (125 ml) sauce au pesto de basilic préparée, divisée
  • 4 oz (125 g) fromage de chèvre émietté, divisé
  • 10 oz (300 g) poivrons rouges grillés, égouttés, asséchés et hachés
Instructions
  1. Dans un bol moyen, mélanger le riz, 1 1/2 tasses (375 ml)de fromage parmesan, le sel et le poivre.
  2. Au moyen du vaporisateur à l’huile végétale, vaporiser un plat à soufflé de 7 po (1,5 l) de diamètre ou un moule à charnière. Placer la moitié du mélange de riz dans le fond du plat; bien étendre en pressant. Étendre 1/4 tasse (50 ml) de pesto uniformément sur le riz et saupoudrer 60 g (2 oz) de fromage de chèvre. Disposer 5 oz (150 g) de poivrons rouges sur le fromage de chèvre. Répéter pour les couches supérieures. Saupoudrer le 50 ml (1/4 tasse) restant de fromage parmesan sur le dessus.
  3. Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 12 à 15 minutes. Couper en pointes pour servir.

Le plat peut être préparé à l’avance, couvert et réfrigéré. Découvrir avant de cuire.