Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) beurre
- 1 tasse (250 ml) oignons hachés
- ½ tasse (125 ml) carottes hachées
- 2 gousses d’ail émincées
- ½ tasse (125 ml) courgette hachée
- 1 piment de Cayenne évidé, épépiné et finement coupé en dés
- ½ tasse (125 ml) aubergine hachée
- 1 boîte de 14 oz (398 ml) de tomates en dés
- 4 tasses (1 l) riz à grains longs des États-Unis, cuit
- ¼ tasse (50 ml) persil haché
Instructions
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen; cuire les oignons et les carottes ensemble jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Ajouter l’ail et cuire une minute de plus. Incorporer la courgette, le piment et l’aubergine; ajouter les tomates en dés. Mijoter à feu doux environ 7 minutes.
- Incorporer le riz, le persil et bien mélanger.
- Retirer de la casserole, envelopper dans une feuille d’aluminium et placer sur le barbecue à feu moyen pendant 10 minutes en retournant une fois ou, dans la casserole, couvrir et mettre au four pendant 7 à 12 minutes à 325 °F (160 °C). Servir chaud.
Source :Le Chef Jon Paudler, Alberta
