Riz Djuveç

Riz Djuveç

Dans la foulée de l’héritage européen de l’Est, le Chef Jon Paudler présente un superbe mets slave très délicat, incorporant une gamme de saveurs simples mais complémentaires.

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Ingrédients
  • 1 c. à soupe (15 ml) beurre
  • 1 tasse (250 ml) oignons hachés
  • ½ tasse (125 ml) carottes hachées
  • 2 gousses d’ail émincées
  • ½ tasse (125 ml) courgette hachée
  • 1 piment de Cayenne évidé, épépiné et finement coupé en dés
  • ½ tasse (125 ml) aubergine hachée
  • 1 boîte de 14 oz (398 ml) de tomates en dés
  • 4 tasses (1 l) riz à grains longs des États-Unis, cuit
  • ¼ tasse (50 ml) persil haché
Instructions
  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen; cuire les oignons et les carottes ensemble jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Ajouter l’ail et cuire une minute de plus. Incorporer la courgette, le piment et l’aubergine; ajouter les tomates en dés. Mijoter à feu doux environ 7 minutes.
  2. Incorporer le riz, le persil et bien mélanger.
  3. Retirer de la casserole, envelopper dans une feuille d’aluminium et placer sur le barbecue à feu moyen pendant 10 minutes en retournant une fois ou, dans la casserole, couvrir et mettre au four pendant 7 à 12 minutes à 325 °F (160 °C). Servir chaud.

Source :Le Chef Jon Paudler, Alberta