Ingrédients
- 2 c. à soupe (25 ml) huile végétale
- 2 œufs
- 2 c. à soupe (25 ml) eau
- 10 oz (300 g) champignons shiitake, sans les pieds, tranchés (environ 1 l [4 tasses])
- 4 oignons verts (parties blanche et verte séparées), tranchés finement
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) gingembre frais râpé
- 1 l (4 tasses) riz blanc américain à grains courts ou moyens, cuit
- 175 ml (¾ tasse) pois surgelés
- 25 ml (2 c. à soupe) sauce soya à teneur réduite en sel
- 25 ml (2 c. à soupe) sauce aux huîtres
- 5 ml (1 c. à thé) sauce sriracha (facultatif)
- 10 ml (2 c. à thé) graines de sésame grillées
- 10 ml (2 c. à thé) huile de sésame
Instructions
- Faire chauffer une grande poêle ou un wok antiadhésif à feu moyen-vif; ajouter la moitié de l’huile végétale et remuer pour couvrir le wok. Battre les œufs avec l’eau. Faire cuire le mélange en couche mince pendant environ 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une omelette ferme. Transférer l’omelette dans une assiette, essuyer le wok et replacer sur le poêle à feu moyen-vif. Verser le reste de l’huile végétale. Ajouter les champignons, la partie blanche des oignons verts, l’ail et le gingembre et faire sauter de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré et que les champignons soient tendres.
- Ajouter le riz, les pois, la sauce soya, la sauce aux huîtres et la sauce sriracha (le cas échéant). Faire sauter de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et assez sec.
- Rouler et trancher finement l’omelette, puis ajouter au mélange.
- Retirer du feu. Ajouter la partie verte des oignons verts, les graines et l’huile de sésame, puis bien remuer.
