Riz thaïlandais épicé

Riz thaïlandais épicé

Ajustez le degré de « piquant » de cette recette en modifiant le nombre de piments demandés selon vos goûts. Arrosez de sauce soya ou teriyaki, si désiré.

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Ingrédients
  • 2 1/4 tasses (550 ml) eau
  • 1 tasse (250 ml) riz blanc à grain long des États-Unis, non cuit
  • 1/4 tasse (60 ml) oignons verts, hachés
  • 1 à 2 piments rouges frais, épépinés et hachés
  • 1 c. à soupe (15 ml) chacun : coriandre fraîche hachée et beurre
  • 2 c. à thé (10 ml) racine de gingembre, finement hachée
  • 1/2 c. à thé (2 ml) sel
  • 1/8 c. à thé (0,5 ml) curcuma
  • 2 c. à thé (10 ml) jus de lime frais
  • Garniture (facultatif) : arachides grillées broyées et flocons de piment de Cayenne
Instructions
  1. Dans une casserole moyenne, mélanger l’eau, le riz, les oignons, les piments du Chili, la coriandre, le beurre, la racine de gingembre, le sel et le curcuma. Amener à ébullition, en remuant une fois ou deux. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
  2. Verser le jus de lime; gonfler le riz à la fourchette. Décorer d’arachides et de flocons de poivre de Cayenne, si désiré.

Instructions pour le four à micro-ondes:

  1. Dans un grand plat pour le four à micro-ondes, mélanger l’eau, le riz, les oignons, les piments du Chili, la coriandre, le beurre, la racine de gingembre, le sel et le curcuma; mélanger. Couvrir et faire cuire à niveau ÉLEVÉ pendant 5 minutes. Baisser à MOYEN, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes (45 minutes pour le riz brun) ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
  2. Verser le jus de lime; gonfler le riz à la fourchette. Décorer d’arachides et de flocons de poivre de Cayenne, si désiré.