Rouleaux de riz et de bœuf Hoisin

Rouleaux de riz et de bœuf Hoisin

Un zeste d’inspiration asiatique, et le traditionnel pain de viande se transforme avec élégance pour recevoir vos invités, tout en restant assez simple à réaliser pour un soir de semaine.

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Ingrédients
  • 1 tasse (250 ml) riz des États-Unis blanc ou brun à grains longs
  • 1/2 tasse (125 ml) (chacun) carotte râpée et poivron rouge finement haché
  • 1/4 tasse (50 ml) (chacun) oignon vert et coriandre, hachés
  • 1 ½ tasse (375 ml) pain de blé entier frais, émietté
  • 1/4 tasse (50 ml) lait
  • 2 œufs, battus
  • 2 c. à thé (10 ml) gingembre frais, haché
  • 1 c. à thé (5 ml) sauce Worcestershire
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/2 c. à thé (2 ml) (chacun) sel et poivre
  • 1 lb (500 g) bœuf haché maigre
  • 1/4 tasse (50 ml) sauce Hoisin
  • 2 c. à table (30 ml) (chacun) jus de lime et ketchup
  • 1 c. à table (15 ml) miel
  • 1 c. à thé (50 ml) huile de sésame grillé
Instructions
  1. Préparer le riz en suivant les instructions de l’emballage. Laisser refroidir légèrement. Incorporer au riz la carotte, le poivron rouge, l’oignon vert et la coriandre. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 350º F (180º C). Dans un bol de taille moyenne, mélanger le pain avec le lait, les œufs, le gingembre, la sauce Worcestershire, l’ail, le sel et le poivre. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Recouvrir une plaque à pâtisserie à rebords d’une feuille de papier d’aluminium. Graisser le papier d’aluminium soigneusement et le couvrir d’une seconde feuille (pour aider à former le rouleau). Émietter le bœuf dans la préparation de pain et amalgamer doucement. Sur la plaque à pâtisserie préparée, façonner avec cet appareil, en pressant bien, un rectangle d’une épaisseur de 1/3 de pouce (8 mm).
  4. Répartir uniformément la préparation de riz sur le bœuf, en prenant soin de laisser une bordure de 1 pouce (2,5 cm) sur le pourtour. Rouler le bœuf en se servant de la feuille d’aluminium du dessus pour former un rouleau compact, comme pour un gâteau à la gelée. Jeter la feuille. Égaliser la surface du rouleau, en se servant des doigts pour boucher les fentes et les trous. Pincer les extrémités pour fermer le rouleau. Faire cuire 45 minutes.
  5. Pendant ce temps, mélanger la sauce Hoisin avec le jus de lime, le ketchup, le miel et l’huile de sésame. Enrober uniformément de cette sauce le rouleau cuit, et le laisser cuire encore 15 minutes.