Roulés de laitue au riz et au poulet thaï

Roulés de laitue au riz et au poulet thaï

En guise de hors-d’œuvre ou de plat principal, ces roulés de laitue au riz forment un plat amusant et convivial permettant à chaque table de se démarquer. Composée de riz entier, de poulet et de légumes fraîchement cuits ou de la veille, cette recette santé, rapide à préparer, comblera famille et invités.

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Ingrédients
  • 1 c. à table (15 ml) huile
  • 3 tasses (750 ml) riz brun cuit
  • 1 tasse (250 ml) sauce aux arachides du commerce
  • 3 tasses (750 ml) poitrine de poulet grillé, en cubes
  • 1-1/2 tasse (375 ml) mangue pelée, en cubes
  • 1 tasse (250 ml) poivron rouge, en julienne
  •  sel et poivre au goût
  • 12 grandes feuilles de laitue Boston ou iceberg, entières
Instructions
  1. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile sur feu moyen. Faire légèrement revenir le riz cuit pendant environ 3 minutes en remuant fréquemment.
  2. Dans un grand bol, combiner le riz, la sauce aux arachides, le poulet, la mangue et le poivron. Remuer pour enrober. Assaisonner de sel et de poivre.
  3. Disposer les feuilles de laitue sur un grand plat de service. Déposer le mélange au centre de chacune d’elles. Enrouler la laitue sur la garniture au moment du repas.
  4. Accompagner de sauce aux arachides en guise de trempette, si désiré.