Salade de poulet grillé

Salade de poulet grillé

Cette salade colorée est idéale pour un brunch, pour le repas du midi ou pour un souper léger.

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Ingrédients
  • 3/4 lb (375 g) de poitrines de poulet désossées, la peau enlevée
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir moulu
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de courgettes tranchées en biseau
  • 3 tasses (750 ml) de riz à grains longs ou de riz brun des États-Unis, cuit et à la température ambiante
  • 1 pot de 6 oz (170 g) de cœurs d’artichauts marinés, égouttés et coupés en quartiers
  • 3/4 tasse (175 ml) de pois mange-tout frais, blanchis
  • 1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge ou jaune, haché
  • 1/3 tasse (75 ml) de vinaigrette italienne légère
  • 1 c. à soupe (15 ml) de basilic finement haché
Instructions
  1. Assaisonner le poulet avec le poivre et griller jusqu’à ce que la viande perde sa coloration rosée. Ajouter la courgette au cours des 5 dernières minutes de cuisson. Couvrir et réfrigérer le poulet et la courgette.
  2. Couper le poulet en tranches fines et hacher la courgette. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger le riz, la courgette, les coeurs d’artichauts, les pois mange-tout et le poivron. Fouetter ensemble la vinaigrette et le basilic. Verser sur la salade et mélanger légèrement. Placer les poitrines poulet sur la salade.