Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) de vinaigrette à l’italienne
- 1/2 tasse (125 ml) de jus de citron
- 3 c. à soupe (50 ml) d’aneth frais, haché
- origan frais ou séché, au goût
- 9 tasses (2,25 l) de riz brun des États-Unis, cuit
- 12 tasses (3 l) de laitue, hachée
- 5 tomates, hachées
- 2 à 3 concombres, en tranches fines
- 2 oignons rouges, en tranches fines
- 1 1/2 tasse (375 ml) de poivron vert et de poivron rouge en dés
- 1 lb (450 g) de fromage feta émietté
- 2 tasses (500 ml) d’olives dénoyautées et tranchées
- 12 œufs durs, hachés
Instructions
- Dans un petit bol, fouetter la vinaigrette, le jus de citron, l’aneth et l’origan. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger 1 tasse (250 ml) de la vinaigrette avec le riz cuit. Répartir la laitue dans les assiettes et couvrir d’environ 3/4 tasse (375 ml) du mélange de riz.
- Disposer les légumes tout autour. Parsemer de fromage féta, d’olives et d’oeufs durs hachés. Servir le reste de la vinaigrette séparément.
