Salade de riz au poulet et à l’avocat

Salade de riz au poulet et à l’avocat

Essayez du poulet grillé avec cette salade, qui fera un fantastique repas d’été ou que vous pourrez utiliser pour garnir des wraps.

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Ingrédients
  • 3 tasses (750 ml) de riz blanc ou brun des États-Unis, cuit
  • 2 tasses (500 ml) de poulet ou de crevettes cuites, hachées
  • 2 avocats, pelés et coupés en cubes de 1/2 pouce (1 cm)
  • 1 tasse (250 ml) céleri en biseau
  • ½ poivron vert
  • 1/4 tasse (60 ml) d’oignon haché
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de sucre
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre blanc moulu
  • 1 gousse d’ail, émincée
  •  Sauce piquante, au goût
  •  Feuilles de laitue (facultatif)
  •  Tomates en quartiers, pour la garniture
Instructions
  1. Dans un grand bol, mélanger le riz, le poulet, l’avocat, le céleri, le poivron vert et l’oignon.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l’huile, le sel, le sucre, le poivre blanc, l’ail et la sauce piquante. Verser sur le mélange de riz et mélanger légèrement. Couvrir et réfrigérer pendant 1 à 2 heures. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  3. Servir sur un lit de laitue et garnir de quartiers de tomates ou utiliser pour garnir un wrap.