Salade de riz au poulet et au guacamole

Salade de riz au poulet et au guacamole

Ce plat nouvelle vague, inspiré de la cuisine mexicaine, est idéal comme trempette, pour accompagner des Margaritas sur la terrasse. Préparez-le à l’avance : le riz aura le temps de s’imbiber des saveurs de piment, du citron et de l’avocat. Si désiré, ajouter une tasse de tomates hachées ou garnissez le tout de coriandre.

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Ingrédients
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
  • 1 c. à thé (5 ml) de sucre
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre blanc
  • 2 tasses (500 ml) de riz brun, cuit
  • 2 tasses (500 ml) de poulet cuit, en cubes
  • 2 avocats bien mûrs, en dés
  • 1 piment vert fort, en petits dés
  • 1 oignon, en dés
  • 1 gousse d’ail, émincée
Instructions
  1. Dans un grand bol, fouetter le jus de citron, l’huile, le sucre et le piment.
  2. Ajouter le riz, le poulet, l’oignon et l’ail; bien mélanger.